Les acides maléique et fumarique peuvent être réduits électrochimiquement en acide succinique. Une différenciation des deux acides n'est pas possible en solution acide, car ils sont réduits au même potentiel. Par contre, une séparation à pH = 7.8...8.0 est possible, car l'acide fumarique est plus difficilement réductible que l'acide maléique lorsque la concentration protonique est faible (en raison de l'isomérie cis-trans).
