果糖(Fruit sugar)是自然界中天然存在的唯一的酮糖。据研究，它可以游离的形式混合在葡萄糖（蜂蜜、糖果、番茄）中，或者作为蔗糖和多种淀粉类碳水化合物的组成部分以结合态存在。由于果糖的甜度大于葡萄糖，所以作为甜味剂的作用较大。 在1932年，由Heyrovsky 和 Smoler首次报道了蔗糖的极谱还原性。下列方法可用于定量测定水果、水果汁和蜂蜜中的果糖含量
果糖(Fruit sugar)是自然界中天然存在的唯一的酮糖。据研究，它可以游离的形式混合在葡萄糖（蜂蜜、糖果、番茄）中，或者作为蔗糖和多种淀粉类碳水化合物的组成部分以结合态存在。由于果糖的甜度大于葡萄糖，所以作为甜味剂的作用较大。 在1932年，由Heyrovsky 和 Smoler首次报道了蔗糖的极谱还原性。下列方法可用于定量测定水果、水果汁和蜂蜜中的果糖含量