Après dégradation d'échantillons biologiques (par ex. le lait, la laine, etc.), il est souvent important de connaître le rapport cystine/cystéine. Cet Application Bulletin décrit la détermination polarographique simultanée de ces deux acides aminés. La détermination est réalisée dans une solution d'acide perchlorique sur la DME. Pour les échantillons ayant une forte teneur en protéines, la détermination doit être réalisée dans une solution alcaline.
