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El amarillo de metanilo (MY, por sus siglas en inglés) es un colorante azoico que se utiliza en la fabricación de productos de uso externo, como los textiles; sin embargo, en muchos países está prohibido su uso como aditivo alimentario. Los estudios de toxicología demuestran que la ingestión de MY provoca importantes daños neurológicos y multiorgánicos. A pesar de estos peligros, el MY se utiliza comúnmente como colorante ilegal para mejorar el atractivo visual de las especias y las legumbres, en particular la cúrcuma. Dada la creciente popularidad de la cúrcuma como suplemento dietético que promete importantes beneficios para la salud, las pruebas de seguridad de rutina deben estar fácilmente disponibles para garantizar la integridad de los productos que contienen cúrcuma. Las pruebas ideales cuentan con métodos que son selectivos y sensibles, pero portátiles y convenientes.

Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) logra una detección rápida y precisa de MY en un formato de ensayo fácil.

Misa es una herramienta analítica versátil para detectar colorantes prohibidos en los alimentos. Esta nota de aplicación detalla un procedimiento de extracción simple y conservador para la detección de MY en la cúrcuma.

Espectro estándar Au NP SERS de amarillo metanil.
Figure 1. Espectro estándar Au NP SERS de amarillo metanil.

Para establecer un espectro de referencia para MY, un puro el estándar en 50 mmol/L HCl se analiza usando oro nanopartículas (Au NP). El espectro SERS único presentado en Figura 1 se puede utilizar para crear una biblioteca entrada para MI.

Misa utilizada para medir el amarillo metanil en polvo de cúrcuma

Para la prueba simulada de MY en la cúrcuma, se mezcló minuciosamente MY sólido con polvo de cúrcuma comprado comercialmente para producir un rango de concentración de muestras enriquecidas: 10 y 1 mg/g, 100 y 50 μg/g. MY se extrajo mediante la adición de 1 ml de HCl 0,5 mol/l a 100 mg de cada muestra en un vial de vidrio. Esta suspensión se agitó y se dejó reposar durante 10 minutos. Las muestras de prueba se prepararon pipeteando 100 μL del extracto de HCl en viales que contenían 800 μL de Au NP y 100 μL de 0,5 mol/L de NaCl. Cada vial se invirtió para combinar los componentes y luego se insertó en el accesorio del vial en Misa para su análisis.

Tabla 1. Parámetros experimentales
Aparato Adquisición
firmware  0.9.33 Potencia del láser  5
Software MisaCal V1.0.15 En t. Tiempo  10 segundos
misa vial Adjunto archivo 6.07505.040 Promedios  10
Kit de identificación - Au NP 6.07506.440 Trama EN

Los espectros superpuestos corregidos de línea base adquiridos para las muestras enriquecidas demuestran la detección de MY hasta 0,1 mg/g (Figura 2). La detección confiable se basa en picos prominentes a 504, 1176, 1383 y 1588 cm-1 en el espectro

Figure 2. Rango de detección de MY con Misa y Au NPs.

Detección de Amarillo Metanil en el campo

Usando el extremo grande de la cuchara, agregue 3 o 4 cucharadas de muestra a un vial de 2 ml. Añadir solución de HCl al vial hasta la mitad. Tape y agite el vial suavemente para mezcle y deje reposar la muestra durante 5 minutos. llenar un vial limpio medio lleno con Au NPs. Usando pipetas, agregue 2 gotas cada una de la solución de muestra y la solución de NaCl al Au NP, luego tape y agite suavemente el vial para mezclar. Insertar en el accesorio del vial en Misa para la medición.

Tabla 2. Requisitos para el protocolo de prueba de campo
Kit de identificación - Au NP 6.07506.440
incluye: Nanopartículas de oro (Au NP)
Cucharón
Pipetas desechables
viales de vidrio de 2 ml
Reactivos  
solución de HCl 4 ml de HCl en 100 ml de agua
solución de NaCl 3 g de NaCl en 100 ml de agua
Configuración de prueba Utilizar Kit de identificación OP en MISA

La rápida detección de MY en la cúrcuma adulterada se demuestra utilizando Misa y Au NP. Este ensayo requiere una capacitación mínima del usuario, lo que lo hace ideal para pruebas de control de calidad in situ rentables en grandes instalaciones de procesamiento de alimentos, así como en centros de distribución y recepción. Recientemente, la detección sensible de MY en dal, un guisante amarillo partido comúnmente usado en la cocina india, con el espectrómetro portátil Sierra de Metrohm Raman sugiere potencial para usar Misa para detectar una amplia variedad de alimentos apreciados por su coloración amarilla intensa.

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