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Camarones de Rheinfelden
SwissShrimp AG, con sede en Rheinfelden, Suiza, es el mayor productor de camarones en Europa. Michael Siragusa, un químico y Gerente de Operaciones Técnicas, nos presentó a la compañía durante una visita y explicó por qué una El sistema IC automático de Metrohm juega el papel principal en el monitoreo calidad del agua en las piscinas de cría.
Una ubicación ideal
Las granjas de camarones generalmente se asocian con campos tropicales, especialmente en el sudeste asiático. A menudo, también se piensa en la dudosa reputación que tienen estas granjas debido a su gran huella ecológica. El proyecto SwissShrimp en Rheinfelden muestra que el camarón también se puede producir a gran escala en Suiza sin naturaleza agotadora y completamente sin el uso de antibióticos. Según el director de planta, Michael Siragusa, muchos factores individuales son decisivos para el éxito del proyecto. Uno de los más importantes es que SwissShrimp AG, en su sitio de Rheinfelden, puede cubrir una gran parte de las enormes necesidades de energía para calentar las piscinas de cría, en condiciones muy favorables, utilizando el calor de la cercana Swiss Salinen AG (Swiss Salt Works).
Gran esfuerzo técnico
Hay un clima tropical en la sala grande y discreta de la compañía: camarones de la especie Litopenaeus vannamei (camarón blanco del Pacífico) se crían en un total de 16 piscinas, cada una de 40 x 5 x 0,50 metros, en dos plantas. A temperatura constante del agua de 28 grados centígrados, estas piscinas tienen cada una hasta 200.000 gambas, con los animales en un grupo en aproximadamente la misma etapa de desarrollo. SwissShrimp obtiene las larvas de criadores especiales certificados en Europa o EE. UU. Toma alrededor seis meses antes se han desarrollado camarones de hasta 14 cm de longitud a partir de minúsculas larvas, que apenas miden dos milímetros.
Hasta que los camarones alcanzan su tamaño completo, se alimentan automáticamente con un alimento seco orgánico especial. El tamaño de grano y la composición de este pienso varía según la etapa de desarrollo. La densidad de población de las piscinas hace que la limpieza del agua requiera un gran esfuerzo. En un total de ocho circuitos de agua, todo el volumen de las piscinas de cría se limpia mecánica, biológica y químicamente 20 veces al día utilizando la última tecnología de filtrado; el tres por ciento de este volumen se reemplaza diariamente.
Un sistema IC de Metrohm controla la calidad del agua
Cuando se trata de monitorear la calidad del agua en los estanques de reproducción, un sistema IC completamente automatizado de Metrohm entra en juego: en el laboratorio de la empresa SwissShrimp, el agua de cada uno de los ocho circuitos de agua se examina diariamente para detectar concentraciones de contaminantes tóxicos como nitrito, nitrato, y amonio, que se introducen en el agua por las excreciones de los camarones.
Descarga nuestro Notas de aplicación gratuitas a continuación para obtener más información sobre la cromatografía iónica y el análisis de nitrito, nitrato y fosfato en el agua de mar de una granja camaronera.
AN-U-010: Nitrito, nitrato y fosfato en agua de mar de una camaronera
Por otro lado, se miden parámetros de agua salada importantes para que los camarones prosperen. Éstos incluyen cloruro, sodio, magnesio, calcio, y potasio. Dada la gran cantidad de parámetros que deben monitorearse, la ventaja de la cromatografía iónica entra en vigor: IC es un multiparámetro método, es decir, se pueden determinar varios parámetros diferentes con una sola medición. Además, no solo el análisis se ejecuta automáticamente, sino que la preparación de muestras con el pasos de dilución y ultrafiltración en línea también se integra en este proceso. De hecho, SwissShrimp no necesita un puesto completo de asistente de laboratorio gracias al sistema de análisis automatizado de Metrohm.
Obtenga más información aquí sobre Preparación de muestras en línea de Metrohm (MISP) para matrices de muestras difíciles.
En la zona de ganancias a partir de este año
La operación en Rheinfelden no comenzó hasta 2018 y SwissShrimp aún no está operando de manera rentable. Sin embargo, se espera que la producción aumente a 60 toneladas anuales para fines de 2021. Fue entonces cuando el proyecto, que costó 25 millones de francos, generaría ganancias por primera vez. Actualmente, la empresa está invirtiendo en marketing para lograr este objetivo, porque aún no se sabe bien que los mejores camarones que se compran en Suiza provienen de Rheinfelden.
Sin productos congelados
Los camarones de Rheinfelden son un manjar y se comercializan como tales, pero hasta ahora solo en Suiza. Actualmente, alrededor de 70 a 80 kilogramos de camarones salen de la empresa todos los días, entregados solo por pedido. Los camarones frescos se entregan directamente a los clientes finales y mercados selectos de los dos principales minoristas suizos, Migros y Coop, a través de Priority Mail dentro de las 24 horas en cajas de transporte especiales especialmente desarrolladas para SwissShrimp con elementos de enfriamiento Peltier integrados. También es posible la recogida in situ por parte del cliente después de realizar el pedido.
Para obtener más información sobre la producción de camarones en Rheinfelden, visite el sitio web de SwissShrimp.
