細切りチーズ、粉チーズ、スライスチーズのサンプルは、トリクロロ酢酸溶液にて高速ディスインテグレータを用いて分散され、それがタンパク質を変性し、マトリックスからのすべてのナトリウムの遊離を促進させます。油脂の可溶化を促すため、分散過程の第二段階においてトルエンが添加されます。その後フッ化アンモニウム溶液が添加され、0.5 mol/L Al(NO₃)₃および1.1 mol/L KNO₃を含む滴定試薬により、発熱性終点へナトリウムが滴定されます。

Na⁺ + 2K⁺ + Al³⁺ + 6F^- ↔ NaK₂AlF₆ ↓

この測定では、一水素二フッ化アンモニウム (NH₄F ∙HF).より明確な終点を得るために、フッ化アンモニウム (NH₄F) が見つかりました。このApplication Noteに加え、ナトリウムのTET測定に関するより詳しい情報は、YouTubeの弊社のアプリケーションビデオにてご覧いただけます: https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

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