酸価と遊離脂肪酸含有量は、食用油脂の特性評価と品質評価に使用される重要なパラメーターです。さらに、遊離脂肪酸の含有量は純正テストに用いられ、場合によっては前処理の結論や分解反応の発出も可能になります。酸価と遊離脂肪酸含有量が高いほど、油の品質は低くなります。トリグリセリドが時間の影響として脂肪酸とグリセロールに分解するため、酸価は油の年齢とともにさらに増加します。このアプリケーションノートでは、さまざまな食用油の酸価と遊離脂肪酸含有量の滴定測定について説明します。この方法は、標準EN ISO 660、USP <401>、およびPhに基づいています。DIS-Cover技術を用いることで、全てのサンプル前処理のステップを完全自動化し、オペレータの貴重な時間を節約し、その結果ラボでの生産性を向上することが可能となります。DIS-Cover技術を使用すると、すべてのサンプル準備ステップを完全に自動化できるため、オペレーターの貴重な時間を解放し、ラボの生産性を向上させることができます。
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この方法は、カノーラ（菜種）油、パーム油、ひまわり油、オリーブ油など、さまざまな食用油で実証されています。すべてのサンプルについて、サンプル準備は必要ありません。
この分析は、OMNISAdvancedTitratorとdSolvotrodeを備えたDis-Coverを備えたOMNISSampleRobotSで構成される自動システムで実行されます。
適度な量のサンプルに、エタノールとジエチルエーテルからなる溶媒混合物を自動的に加え、溶液を1分間撹拌してサンプルを溶解します。その後、サンプルは等量点になるまで標準化されたエタノール性KOHで滴定されます。
分析は、許容できる結果と明確に定義された滴定曲線を示しています。SD（rel）は、最大で少し高くなっています。 5.3％ですが、これは約SD（abs）に相当します。それぞれ8.5µg KOH /gひまわり油または4.4µg KOH/g菜種油。結果はに表示されます 表1。
表1 自動OMNISシステム（n = 5）で測定された食用油の平均酸価と遊離脂肪酸は、オレイン酸（カノーラ油、オリーブ油、ヒマワリ油）またはパルミチン酸（パーム油）として表されます。
| mg KOH/gでの酸価 | 遊離脂肪酸（％） | SD（rel）％ | |
|---|---|---|---|
| キャノーラ油 | 0.11 | 0.05 | 4.0 |
| オリーブオイル | 0.41 | 0.21 | 2.0- |
| ヤシ油 | 11.6 | 5.3 | 0.2 |
| ひまわり油 | 0.16 | 0.08 | 5.3 |
滴定は、さまざまな国際基準に従ってさまざまな食用油の酸価と遊離脂肪酸を測定するための正確で信頼性の高い方法です。
Dis-Cover機能を備えたOMNISサンプルロボットを使用すると、最大4つのサンプルを並行して完全に自動で測定できるため、オペレーターの貴重な時間を解放し、ラボの生産性を向上させることができます。OMNISシステムは、ニーズに応じてシステムをカスタマイズし、過酸化物価やヨウ素価など、食用油の他の必要な滴定アプリケーション向けにシステムを拡張する機会を提供します。
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Internal reference: AW TI CH1-1278-062019