Analyse titrimétrique du vinaigre
AB-084
fr
La qualité dun vinaigre dépend de différents facteurs. Étant donné que les quantités des divers composants diffèrent déjà considérablement dune bouteille à lautre, il est impossible de donner des valeurs moyennes. Ce bulletin décrit la détermination des paramètres suivants dans du vinaigre: la valeur pH, lacide total titrable, lacide volatil et non volatil, lacide minéral libre, ainsi que lacide sulfureux libre et total.
La qualité dun vinaigre dépend de différents facteurs. Étant donné que les quantités des divers composants diffèrent déjà considérablement dune bouteille à lautre, il est impossible de donner des valeurs moyennes. Ce bulletin décrit la détermination des paramètres suivants dans du vinaigre: la valeur pH, lacide total titrable, lacide volatil et non volatil, lacide minéral libre, ainsi que lacide sulfureux libre et total.