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Methanol, often present in spirits prepared with industrial solvents like wood alcohol, can lead to blindness and even death when ingested. After an incident involving methanol-laced alcohol in the Czech Republic, they adopted Raman spectroscopy as the preferred method for identifying and quantifying methanol in contaminated spirits, following an exhaustive study using various screening tools. This Application Note discusses the reasons why Raman spectroscopy is the ideal choice for this application and shows a real-world example of Raman analysis of methanol-laced rum.

Le gamma hydroxybutyrate (GHB) et son promédicament la gamma-butyrolactone (GBL) psychoactifs sont des substances dont l’abus ne cesse de progresser en tant que drogues de viol et récréatives (fêtes). Comme la GBL non contrôlée se transforme en GHB illicite à la fois in vivo et in vitro, leur distinction juridique est d’une importance cruciale. Ce document présente une méthode simple et sensible utilisant la chromatographie ionique à injection directe combinée à une détection spectrophotométrique pour la détermination légale des GHB et GBL ajoutés de manière illicite aux boissons de consommation courante. Cette méthode permet de tracer le GHB-GLB interconversion, que ce soit par clivage des lactones in vivo ou in vitro ou par estérification intramoléculaire du GHB et satisfait ainsi aux exigences pertinentes des organismes d’application de la loi.

Les vins contiennent des métaux lourds qui précipitent avec le ferrocyanure de potassium. Généralement, il s'agit de quantités de fer situées entre 1 mg et 5 mg, rarement à plus de 9 mg de Fe/L. D'autres métaux peuvent aussi être présents: zinc, cuivre et plomb (dont les teneurs vont en diminuant dans l'ordre cité). Pour évaluer les quantités de ferrocyanure nécessaires à la clarification, on utilisait jusqu'à présent des méthodes relativement compliquées et imprécises.Ce bulletin permet d'obtenir des résultats précis de façon simple, moyennant peu de frais au niveau de l'appareillage. Les résultats d'analyse sont disponibles en peu de temps.

On sait depuis des années qu'une consommation excessive de nitrates provenant des aliments peut entraîner une cyanose, en particulier chez les jeunes enfants et les adultes sensibles. Selon la norme de l'OMS, le niveau de danger se situe à une concentration massique de c(NO3-) ≥ 50 mg/L. Cependant, des études plus récentes ont montré que lorsque les concentrations de nitrates dans le corps humain sont trop élevées, elles peuvent (via le nitrite) entraîner la formation de nitrosamines cancérigènes et même plus dangereuses.Les procédés photométriques connus pour la détermination de l'anion nitrate prennent du temps et sont sujets à une large gamme d'interférences. Avec l'importance croissante de l'analyse des nitrates, la demande d'une méthode sélective, rapide et relativement précise a également augmenté. Une telle méthode est décrite dans cet Application Bulletin. L'annexe contient une sélection d'exemples d'application où les concentrations de nitrate ont été déterminées dans des échantillons d'eau, des extraits de sol, des engrais, des légumes et des boissons.

Le potassium est l'un des éléments les plus courants, il est présent dans de nombreux minéraux et autres composés de potassium. C'est un nutriment minéral essentiel pour les humains, les animaux et les plantes, impliqué dans de nombreuses fonctions cellulaires telles que le métabolisme et la croissance des cellules. Pour ces raisons, il est important de pouvoir déclarer la teneur en potassium des aliments ou du sol pour réduire les problèmes pouvant résulter d'une carence en potassium ou d'une consommation excessive.Ce bulletin décrit une méthode alternative à la méthode par photométrie de flamme, utilisant une électrode ionique spécifique et une technique de mesure directe ou d’addition standard. Il présente plusieurs déterminations du potassium dans différentes matrices avec l'électrode sélective de potassium combinée (EIS) et donne en outre des conseils généraux, des trucs et des astuces pour une meilleure pratique de la mesure.

Ce bulletin décrit la détermination des paramètres suivants dans le vin : valeur pH, acidité totale titrable, acide libre et acide sulfureux total ainsi que l'acide ascorbique (vitamine C) et autres réductones.

Détermination de sodium, potassium, calcium, magnésium, putrescine, cadavérine et histamine dans un échantillon de vin utilisant la chromatographie cationique avec détection de conductivité directe.

Détermination du cuivre, zinc, fer(II) et manganèse dans le vin rouge en utilisant la chromatographie cationique avec détection UV/VIS après dérivatisation post-colonne avec PAR.

L'amine biogène et l'oxyde de triméthylamine (TMAO) sont des indicateurs de la qualité de la fermentation du raisin. La consommation de vins riches en amines entraînent fréquemment des maux de tête, c'est pourquoi les concentrations en amines dans le vin doivent être surveillées. Cette Application Note décrit la détermination de l'oxyde de triméthylamine, de la putrescine, de la cadavérine et de l'histamine, outre divers cations standard, à l'aide de la colonne Metrosep C 6 - 100/4,0 avec une détection de conductivité directe consécutive.

Des amines biogènes sont libérées au cours de la vinification. Elles sont présentes dans le vin sous forme de sels inodores. Cependant, en bouche, leur saveur est partiellement libérée, influençant ainsi l'impression gustative du vin. Par ailleurs, les amines biogènes ont été associées à un manque d'hygiène ou à des pratiques de fabrication douteuses. Les amines biogènes sont déterminées par application de la chromatographie cationique avec suppression.

By using an enzymatic sensor with a screen-printed electrode, producers can measure lactic acid production, thereby monitoring fermentation processes.

La détermination de la teneur en potassium joue un rôle majeur dans l'industrie de l'alimentation et des boissons. Le potassium est un nutriment minéral indispensable aux êtres humains. C'est un cation intracellulaire important qui joue également un rôle prépondérant dans des processus à l'intérieur descellules où il intervient dans la régulation de nombreuses fonctions organiques telles que la pression artérielle, la croissance cellulaire et le contrôle musculaire.Une méthode par photométrie de flamme sert généralement à sa détermination pour la déclaration de la teneur en potassium des boissons et des aliments. Cependant, la photométrie de flamme n'est linéaire que sur une plage de concentration limitée, ce qui rend une dilution de l'échantillon souvent nécessaire. De plus, l'appareillage est assez complexe et coûteux à acheter et à entretenir. La méthode de mesure ionique présentée ici constitue une alternative rapide, fiable et moins coûteuse pour déterminer la teneur en potassium des boissons.

Dissolved oxygen (DO) is generally considered detrimental to wine quality, especially if introduced after fermentation, storage, or bottling. The presence of oxygen after primary fermentation and during the later stages of winemaking can enhance browning reactions, chemical and microbiological instability, and the formation of off-flavors such as acetaldehyde. Knowing the DO content in wine is important through the entire wine production process, because oxidation is a common fault in bottled wines. With the 913 pH/DO meter and the 914 pH/DO/Conductometer, the oxygen content of wine can be determined quickly and easily directly on site.

Cette Application Note décrit la détermination automatique de la teneur en eau dans les alcools par le titrage volumétrique Karl Fischer (MATi 10).

Ethanol content can be quickly and easily determined in different wines during fermentation and afterwards for quality control using near-infrared spectroscopy.

On trouve des sulfites dans de nombreux aliments tels que boissons, fruits secs, snacks, etc. Les sulfites agissent comme conservateurs et peuvent être ajoutés artificiellement ou apparaître comme sous-produit de la fermentation. Étant donné que les sulfites présentent un risque sanitaire, ils sont interdits dans les aliments crus et doivent être signalés sur les aliments transformés. L'analyse des sulfites par CI avec détection ampérométrique à courant continu est presque impossible, car la matrice de l'aliment souille la surface de l'électrode, la rendant très rapidement inactive. La nouvelle procédure d'activation automatique CV (traitement CV, brevet en instance) nettoie la surface de l'électrode et restaure sa sensibilité. Le présent rapport présente la détection ampérométrique à courant continu des sulfites dans plusieurs aliments par application de cette procédure d'activation avant la détection des sulfites.

Le moût de bière est le liquide dans lequel l'amidon de malt est décomposé en sucres par voie enzymatique, il est en outre aromatisé et conservé avec du houblon. Les sucres les plus importants pour le brassage de la bière sont le maltose et le maltotriose qui subiront une fermentation alcoolique sous l'effet de la levure de brassage ajoutée. La composition des glucides dans le moût est déterminée sur une colonne Metrosep Carb 2 - 250/4,0 appliquant un gradient Dose-in pour optimiser la résolution et la durée de l'analyse.

Beer is a popular beverage consumed by millions of people for enjoyment, despite its humble beginnings as a water purification technique in pre-modern times. Brewing beer requires large amounts of water which must adhere to strict alkalinity, hardness, and pH parameters to ensure uniformity in flavor and appearance between each batch. Alkalinity is introduced by carbonates and hydroxides in water which raise and buffer the pH. Hardness, balanced to a large degree by the alkalinity, comes from Ca and Mg ions, mainly present as hydrogen carbonates. Depending on the concentration ranges, the 2035 Process Analyzer or the 2060 Process Analyzer are ideally suited for the fully automatic execution of these important analyses, as well as additional parameters like pH or conductivity. These process analyzers can signal the plant’s distribution system to correct the water chemistry, ensuring consistent product quality. In addition to alkalinity and water hardness, numerous other parameters can also be determined (pH, conductivity, etc.).

La détermination de la stabilité à l'oxydation du vin avec le Rancimat est une méthode développée récemment qui permet de déterminer le potentiel antioxydant des vins. Différents raisins ainsi que des méthodes de traitement variées confèrent à chaque assemblage ou cépage sa couleur, son goût et sa capacité antioxydante. Il est possible de comparer facilement le potentiel antioxydant de différents vins à l'aide des méthodes Rancimat et au polyéthylène glycol (PEG).La méthode PEG intervient pour comparer la capacité antioxydante de différents millésimes et cépages. Le temps d'induction peut être utilisé comme critère de qualité pour différents types de vins ou millésimes. Dans cette Application Note, la stabilité à l'oxydation de différents vins est déterminée de cette manière.

This Application Note demonstrates the feasibility of the Rancimat method. Reproducible and accurate determination of the oxidation stability of flavored spirits is possible with the 892 Professional Rancimat.

Pyrimethanil is a broad-spectrum fungicide. As grapevines are susceptible to fungal pathogens, large-scale viticulture operations apply pyrimethanil as part of a mixed treatment. Although chemical analysis of wines post-fermentation finds low to undetectable amounts of residue, pyrimethanil is a suspected human carcinogen. The US FDA and EU have therefore established a maximum permissible level of 5 μg/mL pyrimethanil in finished wine products.In this application, trace detection of pyrimethanil in wine with Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requires few laboratory supplies and minimal sample processing, yet returns rapid results.

Currently, there are no simple tests to identify counterfeit beer. This Application Note demonstrates the ability of i-Raman EX, the B&W Tek Laboratory Raman instrument with a 1064 nm laser, with principal component analysis (PCA) to distinguish between beers from different brewers and from a mixture of beers.

Raman spectroscopy is ideally suited to rapidly screen for methanol contamination in spirits.

Détermination du chlorite, chlorure, sulfite et oxalate dans la bière en utilisant la chromatographie anionique avec détection de conductivité après suppression chimique.

Détermination du fluorure, chlorure, phosphate et sulfate dans le mout de bière en utilisant la chromatographie anionique avec détection de conductivité après suppression chimique.

Détermination du chlorure, phosphate, sulfite, bromure, nitrate et sulfate dans une bière en utilisant la chromatographie anionique avec détection de conductivité après suppression chimique.

L'uniformité et la qualité des produits sont de la plus grande importance pour les viticulteurs. Cette analyse du vin évalue les nutriments et autres ingrédients ioniques, susceptibles d'avoir des effets négatifs sur l'efficacité et la production durant le processus de fermentation. Les anions inorganiques et organiques tels que l'acétate, le chlorure, le phosphate, le malate, le sulfite, le tartrate, le sulfate et l'oxalate sont séparés et quantifiés sur la Metrosep A Supp 10 - 100/4,0 par ultrafiltration inline et détection de conductivité.

Les acides organiques contenus dans le vin sont omniprésents au cours de la vinification. Certains sont déjà présents dans le raisin et d'autres apparaissent au cours de la fermentation. La somme des acides organiques et leur composition ont une influence directe sur le goût du vin concerné. Dans cette application, un vin est analysé pour rechercher, outre les acides et anions classiques, des acides organiques mineurs, principalement l'acide shikimique et isocitrique. La séparation est réalisée par chromatographie anionique en utilisant un gradient basse pression pour atteindre la sélectivité requise.

Monitoring the range of organic acids in wine is crucial to improve flavor and quality, and to fulfill universal standardized criteria such as the International Code of Oenological Practices. Analytically, organic acids can be properly determined with ion chromatography (IC) and suppressed conductivity detection. As a multicomponent method, inorganic acids can also be resolved which are also valuable tracers for wine quality and taste. This Application Note presents two IC methods for wine quality analysis: a fast isocratic screening method of major organic acids and anions including sulfite, and a complex monitoring method with a binary gradient to separate 15 organic acids. Inline Ultrafiltration was used for economical sample treatment.

Détermination de sucres réducteurs dans les vins et sucreries selon la méthode Fehlings par titrage potentiométrique/iodométrique utilisant la Pt-Titrode.

L'un des composants les plus importants du houblon en termes de brassage est l'acide alpha. Ils ont une influence considérable sur l'amertume et la saveur de la bière. Ils ne sont pas amers en soi, mais l'isomérisation thermique les transforme en acides iso-alpha, qui ont un goût amer intense et constituent ainsi la base d'une caractéristique sensorielle typique de la bière. Plus de 85 % de l'amertume de la bière est attribuée à ces acides iso-alpha. La concentration d'acides iso-alpha dans les bières varie de 10 à 100 mg/l en fonction du type et de la quantité de houblon ajouté. D'autres produits de transformation des acides alpha sont les humulinones, qui se forment par oxydation des acides alpha lors de la transformation du houblon en granulés ou du séchage à l'air du houblon. Il est donc essentiel de connaître la teneur en acides alpha des produits du houblon avant le début du brassage. Cette note d'application décrit la détermination des acides alpha par titrage conductométrique avec de l'acétate de plomb comme réactif de titrage et du méthanol comme solvant.

L’analyse des réducteurs, de l’acide sulfureux libre et total, de la valeur pH et de l’acidité totale du vin peut être réalisée de manière entièrement automatisée sur un système OMNIS sur la base des directives OIV-MA-AS323-04B, OIV-MA-AS313-01 et OIV-MA-AS313-15.Les composants ajoutés tels que le SO2 ont des propriétés conservatrices et agissent sur l'environnement microbiologique (de façon antimicrobienne et neutralisant les enzymes), ils piègent les sous-produits de fermentation comme l'éthanal et suppriment la coloration brune. L'acide sulfureux lié et l'acide sulfureux libre s'équilibrent et peuvent être déterminés par titrage iodométrique. Le titrage iodométrique est également la méthode de choix pour quantifier d’autres réducteurs, tels que les colorants, les agents de tannage, les produits de dégradation des hydrates de carbone et l’acide ascorbique. Enfin, l'acidité du vin est un important paramètre de qualité qui affecte la couleur et le goût des vins. L'acidité totale et la valeur pH du vin peuvent être déterminées sur le même système. Par conséquent, Metrohm offre une solution tout-en-un permettant l'analyse des paramètres clés évoqués.

Détermination de coumarine et tartrazine dans la vodka.

Détermination de Zn, Cd, Pb et Cu dans le whisky après digestion UV.

Pour déterminer le nickel dans le vin blanc, une désagrégation aux UV est nécessaire pour minéraliser l’échantillon. La détermination est effectuée par la voltampérométrie inverse d’adsorption (AdSV, Adsorptive Stripping Voltammetry) avec électrode HMDE au moyen d’un tampon d’ammoniac au diméthylglyoxime (DMG).

Le zinc, le cadmium, le plomb et le cuivre peuvent être déterminés dans le vin rouge, après désagrégation UV, par voltampérométrie inverse anodique (ASV).

Pour déterminer les métaux lourds dans le vin, une désagrégation aux UV est nécessaire pour minéraliser l’échantillon. Le platine et le rhodium sont déterminés par la voltampérométrie inverse d’adsorption (AdSV, Adsorptive Stripping Voltammetry) avec électrode HMDE.

Détermination de Zn et Pb par la voltampérométrie inverse anodique (ASV, Anodic Stripping Voltammetry) dans un tampon d’acétate à une valeur pH de 4,6.

Le nickel et le cobalt peuvent être déterminés dans le vin rouge après une désagrégation UV de l’échantillon par voltampérométrie inverse d’adsorption.

Analysez efficacement les produits alimentaires grâce à la chromatographie ionique (IC). Découvrez ses applications robustes dans le contrôle qualité des boissons, des additifs alimentaires et des produits laitiers.

On obtient un système de mesure performant, capable de maîtriser certaines analyses particulièrement exigeantes, par le couplage de la chromatographie ionique et de la spectrométrie de masse à plasma à couplage inductif (ICP/MS). Il permet p. ex. de déterminer de manière fiable la composition d'élément, les états d'oxydation et les liaisons chimiques. Ces informations sont p. ex. nécessaires pour évaluer la toxicité des médicaments, des échantillons environnementaux et d'eaux, ainsi que des produits alimentaires et des boissons.

La chromatographie en phase liquide à haute performance (CLHP) et la chromatographie ionique (CI) sont couramment utilisées dans les secteurs pharmaceutique, agro-alimentaire et environnemental afin d'analyser des échantillons de composants spécifiques et de vérifier la conformité avec les normes et les réglementations. Les utilisateurs de la CLHP peuvent néanmoins toucher aux limites de cette technique, par exemple lors de l'analyse d'anions standard ou de certaines impuretés pharmaceutiques. Ce livre blanc explique comment surmonter de tels défis à l'aide de la CI.