Los carbohidratos surgen de la fotosíntesis y constituyen la mayor parte de la biomasa. Dependiendo del contexto, la cantidad y la composición de los carbohidratos de una muestra esconden una información distinta. Por lo tanto, se analizan en diferentes sectores, por ejemplo, en el análisis del medio ambiente y de los alimentos. La cromatografía iónica es adecuada para ello. Aquí se incluye algunos ejemplos prácticos.
