Mjölk och mejeriprodukter

I överensstämmelse med internationella normer

Analys av mjölk och mejeriprodukter kräver felbenägna och tidskrävande provberedningstekniker. Våra automatiserade instrument tar över provberedningen. Förutom att spara tid och förbättra spårbarheten, kan du öka tillförlitligheten i din analys och säkerställa överensstämmelse med internationella regler.

> Lär dig mer

FDA vill uppdatera näringsfaktaetikett

FDA arbetar med att uppdatera näringsfaktaetiketter på matförpackningar för att spegla nya folkhälso- och vetenskaplig information, inklusive bevis på närings- samt hälsorelaterade frågor såsom fetma och kroniska sjukdomar. Medan de fortfarande visar totalt, omättade och transfetter samt innehållet natrium, kalcium och järn, bör etiketter i framtiden även ha D-vitamin och kalium.

> Läs mer om FDA’s planer här

Liksom för alla andra metaller, erbjuder Metrohm också kaliumanalys.

För nedladdning

Natrium i mejeriprodukter

Innehållet av natrium i drycker bestäms oftast indirekt genom en fällningsreaktion med silvernitrat. Detta tillvägagångssätt förutsätter att kloridjoner är närvarande i ett molförhållande av 1:1 med natriumjonerna, vilket inte alltid är fallet. Å andra sidan är fastställda metoder för direkt bestämning av natrium såsom AAS eller ICP/MS mycket dyra.

Termometrisk titrering är ett kostnadseffektivt och enkelt alternativ. Först, fälls proteiner i mjölkprovet ut med triklorättiksyra och separeras sedan genom filtrering eller centrifugering. En alikvot titreras i närvaro av NH4F vid ett pH-värde av 3 med en aluminiumnitratlösning med ett överskott av kaliumjoner. Den exoterma reaktionen alstrar olöslig NaK2AlF6.

Kolla in de nedladdningsbara dokumenten nedan för att läsa mer om Na-analys i andra livsmedel.


För nedladdning

Laboratorieautomation för mjölk och mjölkprodukter

Analys av mjölk och mejeriprodukter såsom ost och krämer innefattar bland annat analys av standardparametrar såsom pH-värde och syrahalt samt koncentrationen av enskilda joner såsom natrium, kalcium, eller klorid.

Närvaron av fetter och proteiner gör ofta provberedning för mjölk och mjölkprodukter mödosamma och felbenägna. Inte så om du använder 815 Robotic Titrering Soluprep med en Polytron homogenisator. Mjölk eller mjölkprov vägs helt enkelt ut och placeras i provställ - allt annat är helt automatiserat. Detta garanterar identiskt provberedning.
Möjligheterna att kombinera olika arbetssteg är nästan obegränsade; instrumentet kan lätt kombineras med en vätskekromatograf. > Lär dig mer om the 815 Robotic Titration Soliprep

Jonkromatografi - En mångsidig metod för mejeriprodukter

Med sina olika separationsmekanismer, identifieringstyper liksom automatisering och provberedningsmöjligheter är jonkromatografi (IC) mycket mångsidig och täcker även bestämningen av kolhydrater, organiska syror, klorid och sulfat, alkalimetaller och alkaliska jordartsmetaller samt antioxidanter.

Joner i UHT-mjölk

För mjölkprodukter - vare sig det är barnmat, yoghurt, mjölk, eller laktosfria livsmedel - är jonanalys är avgörande för kvalitetskontrollen. Många av de oorganiska element som finns i mjölk kan bestämmas genom jonkromatografi. Det medger bestämning av

  • anjoner (t.ex., jodid, klorid, fosfat, sulfat, nitrat, nitrit, tiocyanat, cyanurat, och perklorat),
  • katjoner (t.ex., natrium, ammonium, kalium, kalcium, magnesium och melamin),
  • och kolhydrater (t ex galaktos och laktos).

Inline Dialysis är en effektiv provberedningsteknik för helautomatisk borttagning av proteininnehållande matriser.


Därför eliminerar dialys ledan av manuellt utförd proteinutfällningssteg med Carrez-reagens.

Laktos i «laktosfria» produkter

Laktos är huvudsockerarten i mjölk, vilket är varför det är också närvarande i de flesta mejeriprodukter. Laktos är en anmärkningsvärd energikälla. I magtarmkanalen, bryter laktasenzymer ner laktosen i subenheter glukos och galaktos. Många människor saknar enzymet laktas och kan därför inte smälta laktos.

För att undvika symptom, kan de människor som berörs konsumera laktosfria produkter. Laktosfri uppfattas vanligtvis som mindre än 100 mg laktos per kg produkt. Laktosfri mjölkanalys tillämpar Inline Dialys innan provinjektion.

Jodid, tiocyanat och perklorat i mjölk med hjälp Inline Dialys

Såsom nämnts ovan kräver jonanalys i mjölk sofistikerad provberedning för att undvika kolonnpåväxt av fetter eller proteiner. Återigen är Metrohm Inline Dialys den perfekta automatiserade provberedningtekniken.

Med IC, kan alla tre jonerna - jodid, tiocyanat och perklorat - lätt bestämmas i en enda körning, även i mjölkmatriser.

För nedladdning

Webinarium

Ion Chromatography for Food Analysis: Precise, Safe, and Economical 

Detta webinarium fokuserar på applikationer för livsmedelssäkerhet i mjölkprodukter, för kvalitetskontroll frågor i kött och fisk, samt för övervakning av hälsofarliga joner i läsk och bageriprodukter.

Vi visar sätt att minska kostnader och tid för din analys och förbättra robusthet och tillförlitlighet på ditt resultat. Du kommer också lära dig att förbättra effektiviteten med hjälp av beredning automatiserad prov (t.ex. inline ultrafiltrering, inline dialys, inline utspädning).

> Titta på webinariet

För nedladdning