I carboidrati provengono dalla fotosintesi e rappresentano la parte principale della biomassa. A seconda del contesto, la quantità e la composizione dei carboidrati in un campione nascondono informazioni molto diverse. Sono quindi analizzati in una serie di settori, ad es. nell'analisi ambientale e alimentare. La cromatografia ionica è adatta a questo scopo. Alcuni esempi applicativi sono mostrati qui.
