Il fluoro si trova nel suolo, nell'acqua, nelle rocce, nell'aria, nelle piante e negli animali in quantità diverse. Una delle principali fonti di assunzione di fluoro per l'uomo proviene dagli alimenti (p. es., il tè). Il tè, infatti, è uno degli alimenti con maggiore potenziale per aumentare l'assunzione giornaliera di fluoruro.
Gli alberi del tè accumulano e immagazzinano il fluoro principalmente nelle loro foglie assorbendolo dall'aria e dal suolo. Dopo la raccolta, le foglie vengono essiccate e durante l'infusione del tè viene rilasciata una notevole quantità di fluoro, poiché il fluoro è facilmente solubile in acqua. Nel tratto gastrointestinale, il fluoro viene assorbito quasi al 100%, che diventa quindi rilevante per la salute umana. Una quantità eccessiva di fluoruro può portare a fluorosi dentale o scheletrica. L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) sconsiglia il consumo di acqua con un contenuto di fluoro superiore a 1,5 mg/L.
Pertanto, è importante monitorare il contenuto di fluoro nelle foglie di tè estratte, consentendo la classificazione della quantità di fluoro nel tè. Con il metodo qui riportato, conforme alla norma DIN 10807, è possibile valutare rapidamente il contenuto di fluoruro con un elettrodo iono-selettivo.
Il metodo è dimostrato per due diversi campioni di tè essiccato. Le foglie di tè vengono estratte per 5 minuti in acqua bollente. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, la sospensione viene filtrata.
La misurazione diretta viene eseguita utilizzando un titolatore OMNIS Basic dotato di un elettrodo ionoselettivo al fluoruro, un elettrodo di riferimento e un sensore di temperatura. L'elettrodo ionoselettivo viene calibrato prima dell'analisi con quattro standard di calibrazione.
Al campione preparato viene aggiunto lo stesso volume di tampone di regolazione della forza ionica totale (TISAB I) per fissare la forza ionica e il valore del pH. I sensori vengono inseriti nel campione e, sotto agitazione, viene misurata la concentrazione di fluoruro.
I risultati vengono acquisiti dopo un minimo di 10 secondi quando la lettura della concentrazione è stabile. La deviazione standard assoluta ottenuta per i campioni analizzati è inferiore a 3 mg/kg (SD(rel) < 1,1%).
| Valore F- contenuto in mg/kg | SD(ass) a mg/kg | SD(rel) in % | |
|---|---|---|---|
| Tè verde | 198,3 | 0,4 | 0,22 |
| Tè nero | 259,6 | 2,8 | 1,09 |
La concentrazione di fluoruro può essere valutata in modo rapido ed economico secondo DIN 10807 utilizzando la tecnica di misurazione degli ioni diretti. È possibile misurare le concentrazioni di fluoro nel tè essiccato tra 50 e 10.000 mg/kg con la tecnica presentata.
L'utilizzo di un titolatore OMNIS per le misurazioni consente una personalizzazione del sistema in base alle proprie esigenze e la possibilità aggiuntiva di espanderlo per altre applicazioni di titolazione o misurazione richieste per il controllo della qualità del tè (ad es. analisi dell'umidità). Inoltre, l'analisi può essere completamente automatizzata per aumentare la produttività e la precisione risparmiando tempo prezioso.
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