Determinazione automatizzata del sodio nel latte con titolazione termometrica
AB-343
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Questo bollettino illustra la determinazione automatizzata del sodio nei prodotti lattiero-caseari disponibile al pubblico utilizzando un Titrotherm 859 e un processore di campioni USB 814. Il contenuto di sodio del latte può essere titolato rapidamente e facilmente termometricamente con una soluzione standard di Al3+ come titolante. Le titolazioni termometriche vengono eseguite in condizioni di velocità di aggiunta costante del titolante. La molarità del titolante viene calcolata automaticamente nel software tiamo™ con il comando SLO. I risultati sono riportati in mg di Na/100 mL. Oltre a questo bollettino applicativo, è possibile trovare ulteriori informazioni sulla determinazione termometrica del sodio negli alimenti nel nostro video applicativo disponibile su YouTube: https://youtu.be/lnCp9jBxoEs
Il sodio reagisce esotermicamente con l'alluminio in presenza di un eccesso di ioni potassio e fluoro per produrre NaK₂AlF6 (elpasolite). Questa reazione può essere utilizzata per determinare rapidamente e facilmente il contenuto di sodio del latte mediante titolazione termometrica con una soluzione standard di Al3+ come titolante.
Le titolazioni termometriche vengono condotte a velocità di aggiunta costante del titolante. Poiché la reazione è esotermica, la temperatura aumenta e il punto in cui la curva di temperatura si piega segna il punto finale.
Oltre a questo Application Bulletin, puoi trovare maggiori informazioni sulla determinazione termometrica del sodio negli alimenti nel nostro video applicativo: