Determinazione degli acidi grassi liberi (FFA) negli oli commestibili con titolazione termometrica
AB-315
it
Nella titolazione, il titolante reagisce con l'analita o esotermicamente (libera calore) o endotermicamente (assorbe calore). Il Thermoprobe misura la variazione di temperatura durante la titolazione. Quando tutti gli analiti hanno reagito con il titolante, la temperatura della soluzione cambierà e il punto finale della titolazione viene indicato da una flessione della curva della temperatura. Titolazioni cataliticamente migliorate utilizzando paraformaldeide come catalizzatore si basano sull'idrolisi endotermica della paraformaldeide in presenza di ioni idrossido in eccesso. Gli oli commestibili sono disciolti in una miscela di toluene e 2-propanolo (1:1) e titolati con TBAH standardizzato (0,01 mol/L) in 2-propanolo fino a un punto finale cataliticamente migliorato.
Gli acidi grassi liberi (FFA) negli oli commestibili possono essere determinati mediante titolazione termometrica. Poiché la reazione esotermica tra gli FFA e il TBAOH alcolico è troppo debole, si utilizza una titolazione termometrica potenziata cataliticamente. Il catalizzatore funge da indicatore per il punto finale. Per la titolazione degli FFA, la paraformaldeide viene utilizzata come catalizzatore a causa dell'idrolisi endotermica della paraformaldeide in presenza di un eccesso di ioni idrossido. Ciò si traduce in un punto finale fortemente esotermico, che può essere rilevato in modo affidabile.