Vitamina C en el zumo de naranja: titulación fotométrica según la norma ISO 6557-2

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico o ácido L-ascórbico, es un nutriente esencial que interviene en la reparación de los tejidos y en la producción enzimática de ciertos neurotransmisores. Es necesaria para el funcionamiento de varias enzimas y el rendimiento inmunológico, y también es un importante antioxidante. Este nutriente se encuentra en muchos alimentos y a menudo se utiliza como suplemento dietético.

 

Esta Application Note describe la determinación fotométrica del ácido ascórbico de acuerdo con la norma ISO 6557-2. Para aumentar la objetividad en el punto de equivalencia determinado y la reproducibilidad de los resultados, se utiliza un autotitulador equipado con un sensor fotométrico, el Optrode. El reactivo de titulación 2,6-diclorofenol-indofenol (DCIP o DPIP) sirve al mismo tiempo como reactivo de titulación y como indicador.