VI EN

Nước và thức uống

Tham khảo các ứng dụng của chúng tôi để phân tích nước và thức uống

Sắc ký ion

Tìm hiểu các ứng dụng sắc ký ion (IC) tại đây

> Phân tích nước

> Phân tích thức uống

> Phân tích thức uống có cồn

Chuẩn độ

Tìm hiểu các ứng dụng chuẩn độ tại đây

> Phân tích nước

> Phân tích thức uống

> Phân tích thức uống có cồn

Giá trị pH và độ dẫn

Tìm hiểu các ứng dụng đo giá trị pH, độ dẫn và ion tại đây

> Phân tích nước

> Phân tích thức uống

> Phân tích thức uống có cồn

Von-Ampe/Cực phổ

Tìm hiểu các ứng dụng Von-Ampe và cực phổ tại đây

> Phân tích nước

> Phân tích thức uống

> Phân tích thức uống có cồn


Tuân thủ quy định

Phạm vi và tần suất phân tích nước và thức uống được quy định ở hầu hết các quốc gia. Bên cạnh phân tích vi sinh và kiểm tra cảm quan, việc tuân thủ các giá trị giới hạn đối với tạp chất là quan trọng nhất. Phân tích nước và thức uống là nhiệm vụ của chúng tôi. Chúng tôi cung cấp rất nhiều phương pháp và thiết bị phân tích tuân thủ tiêu chuẩn.

> Tìm hiểu thêm

Crom (VI): Giới hạn giới hạn mới

Giới hạn giá trị mới của crom (VI) phù hợp với EPA 218.7

California đặt giới hạn 10 µg/L đối với cromat trong nước uống. Cr (VI) có thể xác định bằng sắc ký ion theo phương pháp EPA 218.7.

> Tìm hiểu thêm

Giá trị pH trong thức uống

Giá trị pH là một thông số quan trọng để kiểm soát chất lượng thức uống.

pH ảnh hưởng đáng kể đến khả năng tiêu hóa, hương vị và tính ổn định của bất kỳ thức uống nào. Giá trị pH ảnh hưởng đến màu sắc / màu sắc, hương vị, thế oxy hóa khử, tỷ lệ giữa SO2 tự do và liên kết trong rượu vang, sự hình thành hoặc ngăn ngừa độ đục của phốt phát sắt, .... Hơn nữa, giá trị pH kiểm soát hoạt động của enzyme trong quá trình lên men rượu, đó là lý do tại sao phải được kiểm tra thường xuyên.

Các yêu cầu đối với điện cực pH được sử dụng để thực hiện các phép đo cũng đa dạng như các loại thức uống được phân tích. Việc lựa chọn màng ngăn phù hợp với mẫu đồ uống là đặc biệt quan trọng, vì mẫu có thể chặn cầu muối nếu sử dụng màng ngăn không phù hợp, dẫn đến kết quả không chính xác.

Các sản phẩm và thông tin bổ sung

iUnitrode

Unitrode - điện cực lý tưởng cho thức uống nói chung, ví dụ, đối với rượu vang (AOAC 960.19), bia (AOAC 945.10) và rượu mạnh. Các màng ngăn cố định giúp ngăn ngừa nhiễm mẫu và điện cực.

> Tìm hiểu thêm về Unitrode

iAquatrode

Aquatrode Plus là điện cực hoàn hảo để phân tích nước uống. Điện cực này mang lại kết quả chính xác và cung cấp thời gian phản hồi nhanh chóng ngay cả trong các dung dịch đệm yếu. Nhờ có màng ngăn cố định, điện cực này không nhạy cảm với nhiễm bẩn.

> Tìm hiểu thêm về Aquatrode Plus

Các axit alpha trong hoa bia theo EBC 7.4

Hoa bia đóng một vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất bia, ảnh hưởng quan trọng đến hương vị, vị đắng và thời hạn sử dụng của bia. Các axit alpha trong hoa bia rất quan trọng cho vị đắng của bia.

Để đạt được độ đắng cần thiết vào cuối quá trình sản xuất bia, số lượng hoa bia được thêm vào phải được định lượng chính xác. Tùy thuộc vào loại bia, các loại hoa bia khác nhau được sử dụng, mỗi loại có hàm lượng axit alpha khác nhau. Theo Hiệp hội bia Châu  u (EBC 7.4), hàm lượng axit alpha được xác định bằng phương pháp chuẩn độ bằng dung dịch chì axetat. Phương pháp này có thể được sử dụng cho tất cả các sản phẩm hoa bia, ví dụ: cụm hoa bia, viên hoặc dịch chiết.

Hình ảnh bên trái cho thấy đường cong chuẩn độ điển hình cho axit alpha trong các sản phẩm hoa bia.

Tải tài liệu

Xác định vitamin C bằng phương pháp chuẩn độ (AOAC 967,21), sắc ký ion hoặc cực phổ

Ngoài việc xuất hiện tự nhiên trong trái cây và rau quả, axit ascorbic (vitamin C) được sử dụng làm chất chống oxy hóa trong thực phẩm và đồ uống.

Trong Liên minh Châu  u, Vitamin C được chỉ định với số E E300 - E305. Axit ascorbic và muối và este của nó có thể được xác định bằng phương pháp chuẩn độ theo AOAC 967.21. Sắc ký ion là một lựa chọn hợp lệ khác; đặc biệt, khi các axit khác như axit axetic hoặc axit citric có liên quan. Ngoài ra, vitamin C có thể được phân tích bằng cực phổ với độ nhạy cao, trong đó axit ascorbic được oxy hóa để tạo thành axit dehydroascorbic.

Tải tài liệu

Tự động hóa phòng thí nghiệm trong phân tích thức  uống với MATi 1

Phân tích nước toàn diện bao gồm việc xác định các thông số tổng khác nhau (ví dụ: độ dẫn điện, giá trị pH, độ axit chuẩn độ, độ kiềm, độ cứng) và một số chất riêng lẻ (ví dụ: clorua).Thông thường, các thông số này - ngay cả trong trường hợp  lượng mẫu cao - được xác định tuần tự trên các thiết bị khác nhau. Việc này rất tốn thời gian và đòi hỏi chuẩn bị mẫu lặp đi lặp lại và đòi hỏi không gian phòng thí nghiệm với chi phí đắt đỏ.

Tại sao không tiết kiệm thời gian và lợi ích từ các hiệu ứng tổng hợp bằng cách kết hợp các thiết bị Metrohm trong một hệ thống duy nhất thực hiện tất cả các phân tích và chuẩn bị mẫu chỉ trong một lần chạy? Kết quả được ghi nhận và quản lý trong cơ sở dữ liệu bằng phần mềm tiamo thân thiện với người dùng.

> Tìm hiểu thêm về MATi 1

Sắc ký ion (IC) trong phân tích đồ uống và nước

Sắc ký ion (IC) là một phương pháp tiêu chuẩn để phân tích nước uống và đồ uống. Nhiều thành phần chính, các thành phần ảnh hưởng đến hương vị và sức khỏe và dấu vết của chất gây ô nhiễm có thể được xác định một cách đáng tin cậy và chính xác với IC.

Xác định đa thành phần trong một phân tích duy nhất

Ngoài các anion và cation, cũng có thể định lượng carbohydrate, axit hữu cơ và các chất phân cực trong nhiều loại thức uống.

Ưu điểm của IC là việc xác định song song các chất có tính chất hóa học tương tự có thể được thực hiện trong một phân tích duy nhất. Hơn nữa, nồng độ của chất phân tích có thể thay đổi từ ng /L cho đến phạm vi phần trăm. Tất cả các thiết bị IC của Metrohm và phần mềm sắc ký MagIC Net đều tuân thủ các tiêu chuẩn của FDA.

Tiết kiệm thời gian và chi phí thông qua chuẩn bị mẫu tự động

Như đối với chuẩn độ, chuẩn bị mẫu và tự động hóa có vai trò quan trọng trong sắc ký ion.

Các phương pháp nội tuyến độc nhất cho phép tích hợp và hoàn toàn tự động hóa việc chuẩn bị mẫu vào quy trình phân tích. Điều này làm tăng tính an toàn, giảm số bước thực hiện thủ công, cải thiện khả năng tái tạo và đảm bảo khả năng truy nguyên của toàn bộ phân tích.

> Tìm hiểu thêm về Chuẩn bị mẫu nội tuyến Metrohm (MISP)

Bromat trong nước theo EPA 300.1, 317 và 326

Chất gây ung thư bromat từ quá trình ozon hóa

Các bromat gây ung thư hình thành trong quá trình ozon hóa nước uống. Một số tiêu chuẩn quốc tế quy định giới hạn phát hiện và phương pháp thử nghiệm.

Sự lựa chọn tuyệt vời của các kỹ thuật phát hiện đã được phê duyệt

Tùy thuộc vào giới hạn phát hiện được yêu cầu, các phương pháp phát hiện khác nhau có thể được sử dụng. Đầu dò độ dẫn với bộ khử nhiễu nền hóa học cho phép xác định bromat trong phạm vi thấp hơn μg/L. Trong khoảng ng/L, bromat có thể được phát hiện bằng cách ghép IC và MS hoặc tạo dẫn xuất sau cột bằng kali iodid và phát hiện bằng đầu dò UV sau đó.

Tải tài liệu

Phân tích carbohydrate và chất làm ngọt

HNhư thế nào là ngọt? Đây không phải là một câu hỏi dễ trả lời cho một số đồ uống. Để có câu trả lời đúng, trước tiên, phải biết thành phần carbohydrate. Ngoài ra, cần biết được hàm lượng của rượu và chất làm ngọt.

Sắc ký ion sử dụng phương pháp rửa giải đẳng dòng và đầu dò điện hóa. Thức uống nói chung chỉ yêu cầu chuẩn bị mẫu đơn giản như pha loãng hoặc lọc mẫu, nếu có.


Chúng tôi đã biên soạn một danh sách một loạt các thành phần có thể được phân tích một cách đáng tin cậy trong các nền mẫu thức  uống khác nhau bằng phương pháp sắc ký ion và đầu dò điện hóa (PAD). Bảng liệt kê cũng cho thấy việc chuẩn bị mẫu là cần thiết.

> Tìm hiểu thêm

Xác định các loại đường có cấu trúc tương tự bằng cách sử dụng quang phổ Raman cầm tay

Máy quang phổ Raman cầm tay của chúng tôi rất phù hợp để nhận dạng nhanh đường trong thức uống.

Các loại đường sau đây có thể được xác định trong thức uống trong vòng vài giây và không cần chuẩn bị mẫu: D-galactose, D-glucose, D-maltose, D-mannose, D-sorbitol, fructose, sucrose và inositol. Quang phổ Raman là phương pháp lý tưởng khi bạn cần một phương pháp phân tích đáng tin cậy và khi thời gian phân tích quan trọng.

> Tìm hiểu thêm về việc xác định các loại đường có cấu trúc tương tự bằng cách sử dụng quang phổ Raman cầm tay

Von-Ampe trong phân tích thức uống

Kim loại chuyển tiếp trong nước theo DIN 38406, Phần 16

Nước uống phải được kiểm tra thường xuyên để xác định hàm lượng kẽm, cadimi, chì, đồng, tali, niken và coban. DIN 38406, Phần 16 mô tả phương pháp xác định các ion này trong các loại nước khác nhau. Xác định kim loại chuyển tiếp trong nước uống được mô tả trong Ghi chú ứng dụng bên dưới.

Tải tài liệu

Tải tài liệu

Các ứng dụng khác

Độ kiềm và độ cứng trong sản xuất bia

Độ kiềm, giá trị pH và độ cứng đóng vai trò quan trọng trong các bước khác nhau của quá trình sản xuất bia. Các giá trị vượt trội làm giảm quá trình chiết xuất tinh bột và mùi vị của bia (do chiết xuất tanin dư). Do đó, cần phải giám sát chặt chẽ quá trình và nước. Tải xuống ứng dụng này và tìm hiểu thêm về giám sát trực tuyến các tham số  trong quy trình sản xuất bia với máy phân tích quy trình Metrohm.

Tìm hiểu thêm ứng dụng

Kiểm tra chất lượng bao bì thực phẩm và đồ uống

Bao bì nhằm mục đích bảo quản thực phẩm chống lại hư hỏng và nhiễm bẩn. Hơn nữa, bao bì giúp kéo dài thời hạn sử dụng và đơn giản hóa việc xử lý, đồng thời cung cấp sự bảo vệ và thông tin quan trọng cho người tiêu dùng. Do sự nguy hiểm của việc di chuyển hợp chất từ bao bì vào thực phẩm, các chất tiếp xúc với thực phẩm (FCS) phải được FDA chấp thuận ở Mỹ. Kim loại là vật liệu lý tưởng phù hợp cho các vật liệu đóng gói bởi vì chúng có thể được phủ bằng các lớp thực phẩm thụ động khác nhau. Quang phổ điện trở kháng là một phương pháp khả thi để theo dõi tính toàn vẹn của các lớp niêm phong.

Tìm hiểu thêm:

Electrochemistry in quality control of food and beverage packaging