Gıda maddelerinde toplam sodyum – yeni videomuz daha iyi bir analiz metodunu anlatıyor
3.4.2019

Sodium determination in foodstuffs with thermometric titration
Gıda ürünlerinde sodyum miktar analizleri, konvansiyonel olarak klorür miktarının tespiti ve ardından sodyum klorür ile 1:1 stokiyometrik ilişki çerçevesinde sodyum konsantrasyonunun hesaplanması biçiminde gerçekleştirilmektedir. Ne yazık ki bu metod, sodyumun karşıt iyon olarak her zaman klorür ile birlikte bulunmaması nedeni ile sıklıkla hatalı değerler elde edilmesine neden olmaktadır. Sodyuma spesifik olarak sunduğumuz bir direkt termometrik titrasyon metodu bu sorunların tümünü ortadan kaldırmaktadır. Metrohm Genel Merkezi’nde çalışan titrasyon ürün grubu sorumlularından biri olan Lucia Meier, yeni bir Metrohm uygulama videosu dahilinde, bu metodun ayrıntılarını açıklamaktadır.

Termometrik titrasyon, titrasyon reaksiyonunun dönüm noktasını tespit etmek için hızlı tepki veren bir termometre olan Thermoprobe sensör teknolojisini kullanmaktadır. Dönüm noktası, reaksiyonun sona erdiği ve çözelti içinde belirgin bir sıcaklık bir değişiminin kalmadığı anın tespit edilerek kayıt altına alınması yolu ile hassas olarak belirlenmektedir. Dönüm noktası tespitinin mutlak sıcaklıktan ziyade sadece sıcaklık değişimi temelli olarak değerlendirilmesi nedeni ile bir sensör kalibrasyonuna gereksinim duyulmamaktadır. Bu çerçevede, kullanılan Thermoprobe herhangi bir bakım gerektirmemekte ve titrasyonlar arasında kuru bir biçimde saklanabilmektedir.

Örnek hazırlama açısından bakıldığında, kullanıcının örneğin homojen yapıda olduğundan emin olması yeterlidir. İki dakikanın altında doğru sonuçlar elde edilebildiği gibi, metodun sağlam yapısı sayesinde kolayca otomasyon uygulanabilmekte ve ketçap, çabuk çorba, soslar ve tuzlu atıştırmalıklar gibi zorlu gıda matriksleriyle kolayca başa çıkılabilmektedir. Termometrik titrasyon ve bu metodun gıda örneklerinde uygulanması ile ilgili ayrıntılar bir Metrohm white paper yayını dahilinde detaylı bir biçimde anlatılmaktadır.

Metrohm'un YouTube kanalı MetrohmTV'yi takip edin ve kimyasal analizler ile ilgili olarak laboratuvarınızda kullanabileceğiniz uygulamalar ve enstrümantal çözümler hakkında daha fazla bilgi alın.

> Videoyu YouTube'da izlemek için tıklayın

> Titrotherm Termometrik titratör hakkında daha fazla bilgi almak için tıklayın

> White paper yayınını indirmek için tıklayın