Drycker och dricksvatten

Regelefterlevnad

The scope and frequency of drinking water and beverage analyses are regulated in most countries. Besides microbiological analysis and sensory testing, compliance with limit values for impurities is most crucial. Water and beverages are our business. We offer you a multitude of methods and instruments for standard-compliant analysis.

> Lär dig mer

Krom(VI): Nya gränsvärden

Nya gränsvärden för krom(VI) enligt EPA 218.7

Kalifornien föreskriver ett gränsvärde på 10 µg/L för kromat i dricksvatten. Cr(VI) analyseras med jonkromatografi enligt EPA method 218.7.


> Lär dig mer!

pH-mätning i drycker

pH-värdet är en viktig parameter för kvalitetskontroll av drycker.

Det har en betydande effekt på smältbarhet, smak och stabilitet för alla drycker. pH-värdet påverkar färg/nyans, smak, redoxpotential, förhållandet mellan fri och bunden SO2 i vin, bildandet eller förebyggande av järnfosfatgrumlighet, för att bara nämna några. Dessutom kontrollerar det enzymaktivitet under alkoholjäsning, vilket är varför det ska kontrolleras regelbundet.

Kraven för pH-elektroden som används för att utföra mätningar är lika olika som de olika drycker som skall analyseras. Valet av membran lämpligt för dryckesprovet är särskilt viktigt, eftersom provet snabbt kan blockera elektrolytbryggan om ett olämpligt membran används, vilket leder till felaktiga resultat.

Relaterade produkter och ytterligare information

iUnitrode

Unitrode - den perfekta elektroden för drycker i allmänhet, t.ex., för vin (AOAC 960,19), öl (AOAC 945,10), och sprit. Ground-jointmembranet (jonbrygga) förhindrar förorening.

> Lär dig mer om Unitrode

iAquatrode

Aquatrode Plus är den perfekta elektroden för dricksvattenanalys. Den ger exakta resultat och erbjuder snabba svarstider även i dåligt buffrade lösningar. Tack vare sitt ground-joint (jonbrygga) membran, är denna elektrod okänslig för föroreningar.

> Lär dig mer om Aquatrode Plus

Alphasyror i humle enligt EBC 7.4

Humle spelar en viktig roll i bryggningsprocessen, eftersom det har en kritisk inverkan på smak, bitterhet, och hållbarhetstid för öl. Alfasyrorna i humlen är avgörande för bitterheten hos ölet.

För att uppnå den bitterhet som krävs i slutet av bryggningen, måste tillsatta mängden humle doseras exakt. Beroende på vilken typ av öl används olika sorter av humle , var och en med olika alfasyreinnehåll. Enligt den Europeiska Brewery Konventionen (EBC 7,4), bestäms innehållet av alfasyror av konduktometrisk titrering med blyacetatlösning. Denna metod kan användas för alla humleprodukter, t.ex., humleblomflockar, pellets eller extrakt.

Bilden till vänster visar en typisk titreringskurva för alfasyror i humleprodukter.


För nedladdning

Vitamin C bestämning genom titrering (AOAC 967.21), jonkromatografi eller polarografi

Förutom att den förekommer naturligt i frukter och grönsaker, används askorbinsyra (vitamin C) som en antioxidant i livsmedel och drycker.

Inom Europeiska unionen, har C-vitamin försetts med E-nummer E300-E305. Askorbinsyra och dess salter och estrar kan bestämmas genom titrering enligt AOAC 967.21. Jonkromatografi är ett annat bra alternativ; i synnerhet när andra syror såsom ättiksyra eller citronsyra är inblandade. Alternativt kan C-vitamin analyseras genom polarografi med hög känslighet, för vilken askorbinsyra oxideras för att bilda dehydroaskorbinsyra.

För nedladdning

Laboratorieautomatisering i dryckesanalys med MATI 1

Omfattande vattenanalys omfattar bestämning av olika summaparametrar (t.ex. konduktivitet, pH-värde, titrerbar surhet, alkalinitet, hårdhet) och flera enskilda ämnen (t.ex. klorid). Ofta bestäms dessa parametrar - även i fallet med en hög provkapacitet - sekventiellt på olika instrument. Detta är mycket tidskrävande och kräver repetitiva provberedning och dyra laboratorieutrymme.

Varför inte spara tid och dra nytta av synergieffekter genom att kombinera Metrohmenheter i ett enda system som utför alla de nämnda analyser och beredningar prov i en enda körning? Resultaten centralt registreras och administreras i den användarvänliga tiamo databas.

> Lär dig mer om MATi 1

Jonkromatografi (IC) i dryckes- och vattenanalys

Jonkromatografi (IC) är en standardmetod för dricksvatten och dryckesanalys. Många huvudingredienser, komponenter som påverkar smak och hälsa och spår av föroreningar kan tillförlitligt och exakt fastställas med IC.

Multikomponentbestämningar en enda analys

Förutom anjoner och katjoner kan även kolhydrater, organiska syror, och polära substanser kvantifieras i en mängd olika drycker.

Fördelen med IC är att parallella bestämningar av kemiskt liknande ämnen kan genomföras i en enda analys. Vidare kan koncentrationen av analyterna variera från ng/L upp till procentintervallet. Alla Metrohm IC instrumenten och MagIC Net kromatografimjukvara är naturligtvis kompatibla med FDA.

Spara tid och kostnader genom automatiserad provberedning

Som i titrering, har förberedelser och automatisering en viktig roll att spela i jonkromatografi.

Unika inline metoder medger integration och fullständig automatisering av provberedning i den analytiska processen. Detta ökar säkerheten, minskar antalet manuellt utförda åtgärder, förbättrar reproducerbarhet, och garanterar spårbarhet av hela analysen.

> Lär dig mer om Metrohm Inline Sample Preparation (MISP)

Bromat i vatten enligt EPA 300.1, 317, och 326

Cancerframkallande bromat från oxidation av ozon
Cancerframkallande bromat bildas under oxidation av ozon i dricksvatten. Flera internationella standarder föreskriver riktvärden och testmetoder.

Stort urval godkända detektionstekniker

Det är det gränsvärdet som krävs som kommer att styra valet av detektionsmetod. Konduktivitetsdetektion med kemisk suppression ger möjlighet till bestämning av bromat i de lägre detektionsområdena, mg/L. Ligger gränsvärdena i ng/l-området är det istället lämpligare med IC/MS eller postkolonndervatisering med kaliumjodid och efterföljande UV-detektion.

Downloads

Kolhydrat och sötningsmedelsanalys

Hur sött är söt? Detta är inte en lätt fråga att svara för vissa drycker. För att få rätt svar, måste du först veta kolhydratsammansättningen. Dessutom kräver svaret att halten av sockeralkoholer och sötningsmedel är känd.

Jonkromatografi använder isokratisk eluering och pulsad amperometrisk detektion. Drycker kräver i allmänhet bara minimal provberedning såsom utspädning eller filtrering, om något.

Vi har sammanställt en tabell över ett brett spektrum av komponenter som tillförlitligt kan analyseras i olika dryckesmatriser med hjälp jonkromatografi och pulsad amperometrisk detektion (PAD). Tabellen visar också den nödvändiga provberedningen.

> Se tabell

Identification of structurally similar sugars using handheld Raman spectroscopy

Our handheld Raman spectrometers are ideally suited for fast identification of sugars in beverages.

The following sugars can be identified in beverages within a few seconds and without any sample preparation: D-galactose, D-glucose, D-maltose, D-mannose, D-sorbitol, fructose, sucrose, and inositol. Raman spectroscopy is the ideal method when you need a reliable analysis method and when speed matters.

> Read more about the identification of structurally similar sugars using handheld Raman spectroscopy

Voltametri i dryckesanalys

Övergångsmetaller i vatten i enlighet med DIN 38.406, del 16

Dricksvatten måste testas regelbundet för att fastställa halter av zink, kadmium, bly, koppar, tallium, nickel och kobolt. DIN 38406, del 16 beskriver metoden för att bestämma nivåerna av dessa joner i olika typer av vatten. Fastställande av övergångsmetaller i dricksvatten beskrivs i Application Notes nedan.

För nedladdning

För nedladdning

Fler applikationer

Alkalinity and hardness in beer production

Alkalinity, pH value, and hardness play a crucial role in various steps during the brewing process. Out-of-spec values impair the extraction of starches and the taste of the beer (owing to excess tannin extraction). Close monitoring of the process and make-up water is therefore required. Download this Application Note and learn more about online monitoring of these parameters in the brewing process with Metrohm process analyzers.

Go to the Application Note

Kvalitetskontroll av mat & dryckesförpackningar

Förpackningar syftar till att bevara mat mot förruttnelse och föroreningar. Dessutom förlänger förpackningar hållbarhet och förenklar hanteringen, å ena sidan, och ger skydd och viktig konsumentinformation på den andra. På grund av risken för föreningesmigrering från förpackningen till livsmedlet, är så kallade kontaktlivsmedelsämnen (FCS) föremål för godkännande av FDA i USA. Metaller är idealiskt lämpade för förpackning av material, eftersom de kan vara belagda med olika passiverande skikt av livsmedelskvalitet. Impedansspektroskopi är ett hållbart sätt att övervaka integritet tätskikt.

Läs mer:

Elektrokemi i kvalitetskontroll av livsmedels- och dryckesförpackningar