Como o método Rancimat ajuda os produtores de óleos naturais a qualificar o valor de seu produto
02/11/2020

O valor dos produtos cosméticos naturais depende da qualidade dos ingredientes. Entre os ingredientes básicos de muitos produtos cosméticos naturais estão os óleos de alta qualidade derivados de sementes oleaginosas ou nozes. Um white paper gratuito investiga como um parâmetro chamado «tempo de indução» pode ser usado para verificar a estabilidade (resistência à oxidação) de tais óleos naturais de alta qualidade. Isso ajuda os produtores a qualificar melhor o valor e garantir a qualidade de seus produtos aos seus clientes da indústria cosmética.

Lab technician analyzing the oxidation stability of an oil sample
Os parâmetros clássicos da gordura, como a acidez ou o valor do peróxido, apenas descrevem o estado atual de óleos e gorduras. No entanto, eles só podem ser usados para fazer previsões limitadas sobre a estabilidade de um produto, que é um fator importante para determinar o valor das gorduras e óleos naturais usados processados pela indústria de cosméticos. Essa lacuna de conhecimento pode ser fechada com o tempo de indução como um parâmetro de índice de gordura adicional.

O tempo de indução reflete a interação dos ácidos graxos ligados e livres, o número de ligações duplas, antioxidantes existentes e pró-oxidantes existentes na amostra de óleo em temperaturas elevadas.

É medido aplicando o chamado «método Rancimat» e dá uma imagem geral da qualidade de um óleo e como se comportará ao longo do tempo. Se o tempo de indução para um tipo específico de óleo for conhecido, ele pode ser usado como uma referência para a estabilidade de qualquer lote de seu tipo.

Este teste de ranço tem o nome do Rancimat da Metrohm, um instrumento que foi desenvolvido especificamente para este teste em estreita cooperação com a indústria alimentar. Desde então, várias normas e padrões foram definidos aplicando o teste Rancimat a várias matrizes. O método Rancimat também é compatível com vários padrões, incluindo AOCS Cd 12b-92 e ISO 6886.

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