アプリケーション（技術資料）

The quality of egg-based pasta is primarily determined by its egg content. Also of importance, however, is the water content, which influences the storage life of the product, as well as the degree of acidity which, in the case of high values, indicates undesirable acidification during processing or drying. A check of the chloride content shows whether salt has been added to the pasta.

The quality of a vinegar depends on various factors. Since the contents of the individual components vary widely even from bottle to bottle, it is impossible to give average values. This Bulletin describes the determination of the following parameters in vinegar: pH value, total titratable acid, volatile, and non-volatile acid, free mineral acid as well as free and total sulfurous acid.

This Bulletin describes analysis methods for determining the following parameters: pH value, total titratable acid, ash alkalinity, formol number, total sulfurous acid, chloride, sulfate, calcium, and magnesium. These methods are suitable for the analysis of jams, fruit and vegetable juices, and their concentrates.

この技術資料では電位差自動滴定装置を使用した、DIN 10316、ISO/TS 11869、IDF/RM 150、ISO 6091、IDF 86準拠による牛乳とヨーグルトに含まれる酸の測定。EN ISO 5943、IDF 88、ISO 15648、IDF 179、ISO 21422、IDF 242準拠による牛乳、バター、チーズに含まれる塩化物含有量の測定について紹介しています。さらに、TETを用いた牛乳に含まれるナトリウム含有量の測定について紹介しています。AOCS Cd 12b-92、ISO 6886、GB/T 21121準拠によるバターの酸化安定性の測定、イオンクロマトグラフィによるラクトースフリーの牛乳中のラクトースの測定についても説明しています。

This Bulletin describes the potentiometric determination of lead, tin(II), and free fluoroboric acid.

油脂に含まれる個々のグリセリドの正確な含有量の測定は困難かつ時間を要するものであるため、いくつかの油脂総パラメータまたは油脂指数は、油脂の特性評価と品質管理に用いられます。油脂は料理において重要なだけでなく、軟膏やクリームなどといった医薬品およびパーソナルケア製品のための重要な成分でもあります。したがって、いくつかの規格や基準では、最も重要な品質管理パラメータの測定について説明されています。このApplication Bulletinでは、以下の食用油脂における油脂パラメータのための8つの重要な分析メソッドについて説明されています:カールフィッシャーメソッドに準じた水分の測定; ランシマット法に準じた酸化安定性の測定; ヨウ素価; 過酸化物価; 鹸化価; 酸価、遊離脂肪酸 (FFA); 水酸基価; ポーラログラフィーを用いたニッケルの微量測定; これらのメソッドでは、塩素系溶剤を避けるために特別な措置が取られます。また、述べられたメソッドのうち出来る限り多くのものが自動化されます。

The Bulletin describes the determination of the following parameters in wine: pH value, total titratable acid, free sulfurous acid, total sulfurous acid as well as ascorbic acid (vitamin C) and other reductones.

In titration, the titrant reacts with the analyte either exothermically (gives off heat) or endothermically (absorbs heat). The Thermoprobe measures the temperature change during titration. When all of the analyte has reacted with the titrant, the temperature of the solution will change, and the endpoint of the titration is indicated by an inflection in the temperature curve. Catalytically enhanced titrations using paraformaldehyde as catalyst are based on the endothermic hydrolysis of the paraformaldehyde in the presence of excess hydroxide ions. Edible oils are dissolved in a mixture of toluene and 2-propanol (1:1) and titrated with standardized TBAH (0.01 mol/L) in 2-propanol to a catalytically enhanced endpoint.

Determination of free acid in solutions containing metal ions, particularly Fe(III).

Determination of free acid in copper refining solutions.

Determination of free fatty acids (FFA) in oils.

Determination of free acid in sulfuric acid («acid shot») solutions employed in the removal of silicate scale in heat exchangers. This method is suitable for acid shot solutions where the silicic acid content is so high that the solutions have gelled.

A measured amount of acidic hydrometallurgical leach liquor is treated with potassium oxalate solution to mask potential interference from Fe(III) and other metal ions, and then titrated with standard 1 mol/L NaOH solution.

The titratable acidity gives an indication of the freshness of milk and yogurt as well as other fermented milk products. The determined titratable acidity in milk is mainly given through the absorption of hydroxyl ions by milk proteins and milk salts. The acidity increases with bacterial acidification and with enzymatic lipolysis. The titratable acidity corresponds to the amount of sodium hydroxide required to titrate 100 g sample to a pH value of 8.30.In this Application Note, an easy and accurate method to determine the titratable acidity in milk according to DIN 10316 and in yogurt according to ISO/TS 11869 and IDF/RM 150 is demonstrated.

ワインの還元剤、遊離亜硫酸、総亜硫酸、pH値、総酸度の分析は、OIV-MA-AS323-04B、OIV-MA-AS313-01、OIV-MA-AS313-15を基盤としたOMNIS自動滴定システムにて完全自動で実施することができます。ワインの酸度は、ワインの色と味に影響を与える重要な品質パラメータです。ワインの総酸度およびpH値は、同一のシステムで測定することができます。

コーヒーの味に影響を与える主な要因の多くは、測定可能な化学的特性と相関しています。これには、pH、滴定酸度、屈折率、およびカフェインが含まれます。これらの分析の多くは、従来、時間のかかる液体クロマトグラフィー（LC）技術を使用した手間のかかる手動のサンプル準備プロセスを含んでいました。 この技術資料では、単一の滴定プラットフォームであるOMNISを使用して、コーヒーの主要な品質パラメータを分析するためのより速く、簡単な代替方法について説明します。

本アプリケーションでは、自動滴定装置と オプトロード を用いた光度滴定法により、ASTM D3242 に準拠したジェット燃料中の酸価を完全自動で測定する手法を説明します。