L’analyse que décrit ce poster traite du titrage thermométrique en tant que méthode prometteuse pour la détermination simple du sodium dans les denrées alimentaires. Le titrage thermométrique de sodium a été testé sur son applicabilité à diverses matrices alimentaires telles que les soupes, la sauce au jus de viande et plusieurs en-cas salés. Le changement de l’enthalpie peut être surveillé sous forme d’un changement de température de la solution à l’aide d’un thermomètre numérique sensible. La détermination du sodium décrite ici repose sur la précipitation exothermique de l’elpasolite (NaK2AlF6). Le titrant est une solution standard à base d’aluminium avec un excès d’ions de potassium. Le titrage est effectué directement sur l’échantillon de denrée alimentaire en suspension et est terminé en moins de deux minutes. La méthode est robuste, peut être entièrement automatisée et, en raison de l’homogénéisation à haute fréquence hautement reproductible, peut être appliquée à toute une variété de matrices alimentaires difficiles à traiter (ketchup, soupes instantanées, bretzels, etc.). En plus de cette Application Note, vous trouverez des informations complémentaires sur la détermination thermométrique du sodium dans les denrées alimentaires dans notre vidéo d’application disponible sur YouTube :https://youtu.be/lnCp9jBxoEs
