Lait et produits laitiers

En accord avec les normes internationales

L'analyse du lait et des produits laitiers nécessite des techniques de préparation des échantillons fastidieuses et sujettes aux erreurs. Nos instruments automatisés se chargent de ​​la préparation de l'échantillon. En plus d'économiser du temps et améliorer la traçabilité, vous pouvez augmenter la fiabilité de vos analyses et assurer la conformité avec les réglementations internationales

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Sodium dans les produits laitiers

La teneur en sodium dans les boissons est généralement déterminée indirectement par l'intermédiaire d'une réaction de précipitation avec du nitrate d'argent. Cette approche suppose que les ions chlorure sont présents dans un rapport molaire de 1:1 avec les ions sodium, ce qui n'est pas toujours le cas. D'autre part, des méthodes établies pour la détermination directe de sodium comme AAS ou ICP / MS sont très coûteuses.

La titration thermométrique est une alternative rentable et simple. Tout d'abord, les protéines dans l'échantillon de lait sont précipitées avec de l'acide trichloroacétique et on sépare ensuite par filtration ou centrifugation. Une partie aliquote est titrée en présence de NH4F à une valeur de pH de 3 avec une solution de nitrate d' aluminium avec un excès d' ions potassium. La réaction exothermique produit du NaK2AlF6 insoluble.

Découvrez les documents téléchargeables ci-dessous pour en savoir plus sur l'analyse Na dans d'autres denrées alimentaires.

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Automatisation de laboratoire dans le lait et les produits laitiers

815 Robotic Titration Soliprep with Titrando and laptop

L'analyse du lait et des produits laitiers tels que le fromage et les crèmes comprennent, entre autres, l'analyse des paramètres standards tels que la valeur du pH et la teneur en acide ainsi que la concentration des ions individuels, tels que le sodium, le calcium ou le chlorure.

La présence de graisses et de protéines rend souvent la préparation des échantillons dans le lait et les produits laitiers laborieuse et sujette aux erreurs. Pas si vous utilisez le 815 Robotic Titration Soliprep avec un Polytron. L'échantillon de lait ou de produits laitiers est simplement pesé et placé dans le rack de l'échantillon - tout le reste est entièrement automatisé. Cela garantit une préparation des échantillons toujours identique.

Les possibilités de combiner différentes étapes de travail sont presque illimitées ; l'instrument peut être facilement combiné avec un chromatographe en phase liquide.

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La chromatographie ionique - Une méthode polyvalente pour les produits laitiers

Avec ses différents mécanismes de séparation, les types de détection, ainsi que l'automatisation et la préparation des échantillons possibles, la Chromatographie ionique (IC) est très polyvalente et couvre également la détermination des glucides, des acides organiques, du chlorure et du sulfate, de métaux alcalins et de métaux alcalino-terreux, ainsi que des antioxydants.

Les ions dans le lait UHT

Pour les produits laitiers - que ce soit des aliments pour bébés, des yaourts, du lait ou des aliments sans lactose - l'analyse des ions est essentielle pour le contrôle de la qualité. Un grand nombre d'éléments inorganiques présents dans le lait peut être déterminés par chromatographie ionique. Elle permet la détermination : 

  • des anions (par exemple : l'iodure, le chlorure, le phosphate, le sulfate, le nitrate, le nitrite, le thiocyanate, le cyanurate et le perchlorate),
  • des cations (par exemple : sodium, ammonium, potassium, calcium, magnésium, et de la mélamine ),
  • et de glucides (par exemple : le lactose et le galactose).

La dialyse en ligne est une technique de préparation d'échantillons efficace pour l'élimination automatisée des protéines dans les matrices alimentaires.

Par conséquent, la dialyse élimine l'ennui de l'étape de précipitation de la protéine avec un réactif Carrez effectuée manuellement.

Lactose dans les produits "sans lactose"

Le lactose est le principal sucre du lait, ce qui explique pourquoi il est également présent dans la plupart des produits laitiers. Le lactose est une remarquable source d' énergie. Dans le système gastro-intestinal, les enzymes de lactase décomposent le lactose en glucose et en galactose. Beaucoup de gens manquent de l'enzyme lactase et ne peuvent donc pas digérer le lactose.

Pour éviter les symptômes, les personnes touchées peuvent consommer des produits sans lactose. Sans lactose signifie habituellement une teneur inférieure à 100 mg de lactose par kg de produit. Le lait sans lactose est préparé par l'application d'une dialyse en ligne avant l'injection de l'échantillon.

Iodure, thiocyanate et perchlorate dans le lait en utilisant la dialyse en ligne

Comme mentionné ci-dessus, l'analyse d'ions dans le lait nécessite une préparation d'échantillons sophistiquée pour éviter l'encrassement de la colonne par des graisses ou protéines. Encore une fois, Metrohm Inline Dialysis est la technique de préparation automatisée des échantillons idéale.

Avec la chromatographie ionique, les trois ions- iodure, thiocyanate et perchlorate - peuvent facilement être déterminés en un seul passage, même dans les matrices laitières.

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Webinaire

La chromatographie ionique pour l'analyse des aliments : précis, sûr et économique 

Ce webinaire se concentre sur des applications pour la sécurité alimentaire dans les produits laitiers, pour les questions du contrôle qualité dans la viande et le poisson, et pour le suivi des ions dangereux pour la santé dans les boissons gazeuses et de produits de boulangerie.

Nous montrons des façons de réduire les coûts et la durée de votre analyse et d'améliorer la robustesse et la fiabilité de vos résultats. Vous apprendrez également comment améliorer l'efficacité en utilisant des préparations automatisées d'échantillons (par exemple, l'ultrafiltration inline, dialyse inline, inline dilution).

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