Boissons et eau potable

Conformité réglementaire

Le cadre et la fréquence des analyses de l'eau potable et des boissons sont réglementés dans la plupart des pays. Outre l'analyse microbiologique et sensorielle, le respect des valeurs limites pour les impuretés est le plus crucial. L'eau et les boissons nous concernent directement. Nous vous offrons une multitude de méthodes et d'instruments pour des analyses conformes à la norme.

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Le chrome (VI) : Nouvelle valeur limite

Nouvelle valeur limite pour le chrome (VI), en phase avec l'EPA 218.7

La Californie impose une valeur limite de 10 µg/L pour le chromate dans l'eau potable. Vous pouvez déterminer le Cr (VI) par chromatographie ionique selon la méthode EPA 218.7.

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La mesure du pH dans des boissons

La valeur du pH est un paramètre important pour le contrôle de la qualité des boissons.

Il a un effet significatif sur la digestibilité, la saveur et la stabilité d'une boisson. La valeur de pH influences la couleur/teinte, la saveur, le potentiel redox, le rapport entre le SO2 libre et liée dans le vin, la formation ou non de turbidité liée au phosphate de fer, pour n'en nommer que quelques-uns. En outre, il contrôle l'activité enzymatique pendant la fermentation des alcools, ce qui explique pourquoi il doit être vérifié régulièrement .

Les exigences pour l'électrode de pH utilisée pour effectuer des mesures sont aussi diverses que la gamme de boissons à analyser. Le choix d'un diaphragme convenable pour l'échantillon de boisson est particulièrement important : l'échantillon peut bloquer rapidement le pont électrolytique si un diaphragme inadéquat est utilisé, ce qui conduit à des résultats faux.

Produits apparentés et informations supplémentaires

iUnitrode

L'Unitrode - l'électrode idéale pour les boissons en général, par exemple, pour le vin ( AOAC 960,19 ), la bière ( AOAC 945,10 ) et les spiritueux. Le diaphragme rodé fixe empêche la contamination .

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iAquatrode

L' Aquatrode Plus est l'électrode parfaite pour analyses d'eau potable. Elle donne des résultats précis et offre des temps de réponse rapides, même dans des solutions mal tamponnées. Grâce au diaphragme rodé fixe, cette électrode est insensible à la contamination.

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Les acides alpha dans le houblon selon la norme EBC 7.4

Le houblon jouer un rôle important dans le processus de brassage, car il a un effet critique sur le goût , l'amertume et la durée de conservation de la bière. Les acides alpha dans le houblon sont cruciaux pour l'amertume de la bière.

Pour atteindre l'amertume requise à la fin du processus de brassage, la quantité de houblon ajoutée doit être dosée avec précision. Selon le type de bière, différentes variétés de houblon sont utilisées, chacun ayant une autre teneur en acides alpha. Selon l' European Brewery Convention (EBC 7,4 ), la teneur en acides alpha est déterminée par titrage conductimétrique avec une solution d'acétate de plomb. Cette méthode peut être utilisée pour tous les produits du houblon, par exemple, des ombelles de houblon, des pastilles ou des extraits.

L'image de gauche montre une courbe typique de titrage pour les acides alpha dans les produits du houblon .

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La détermination de la vitamine C par Titration (AOAC 967,21), la chromatographie ionique ou polarographie

En plus de sa présence à l'état naturel dans les fruits et les légumes, de l'acide ascorbique (vitamine C) peut être ajouté comme antioxydant dans les aliments et les boissons.

Dans l'Union européenne, la vitamine C est désignée par les numéros E300 - E305. L'acide ascorbique et ses sels et esters peuvent être déterminés par titration selon la méthode AOAC 967,21. La chromatographie ionique est une autre option valable; en particulier, lorsque d'autres acides tels que l'acide acétique ou l'acide citrique sont impliqués. En variante, la vitamine C peut être analysée par polarographie avec une sensibilité élevée, pour laquelle l'acide ascorbique est oxydé pour former de l'acide déhydroascorbique.

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Automatisation en laboratoire pour l'analyse de boisson avec MATi 1

L'analyse globale de l'eau comprend la détermination des différents paramètres comme par exemple: la conductivité, la valeur du pH, l'acidité, l'alcalinité, la dureté et de plusieurs substances individuelles (par exemple le chlorure). Souvent, ces paramètres - même en cas d'un débit d'échantillonnage élevé - sont séquentiellement déterminés sur différents instruments. Ceci est très fastidieux et nécessite la préparation des échantillons et un espace de laboratoire coûteux.

Pourquoi ne pas économiser du temps et bénéficier d'effets de synergie en combinant les appareils Metrohm dans un système unique qui effectue toutes les analyses mentionnées et la préparation des échantillons en une seule opération ? Les résultats sont enregistrés et administrés centralement dans la base de données de tiamo.

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La chromatographie ionique (CI ) pour l'analyse des boissons et de l'eau

La chromatographie ionique (CI) est une méthode standard pour l'analyse de l'eau potable et des boissons. De nombreux ingrédients principaux  affectant le goût et la santé et des traces de contaminants peuvent être précisément déterminées avec la CI .

Déterminations de plusieurs composants en une seule analyse

En plus des anions et cations, des glucides, des acides organiques et des substances polaires peuvent être quantifiés dans une variété de boissons.

L'avantage de l' IC est que les déterminations parallèles des matières chimiquement similaires peuvent être effectuées en une seule analyse. En outre, la concentration des analytes peut varier du ng/L jusqu'à la plage de pourcentage. Tous les instruments Metrohm et le logiciel MagIC Net de chromatographie sont bien sûr conformes aux normes de la FDA.

Soliprep system for IC

Gagnez du temps et de l'argent grâce à la préparation automatisée d'échantillons

Comme pour la titration, la préparation des échantillons et l'automatisation ont un rôle important à jouer en chromatographie ionique .

Des méthodes en ligne uniques permettent l'intégration et l'automatisation complète de la préparation de l'échantillon dans le processus analytique. Ceci augmente la sécurité, réduit le nombre d' étapes effectuées manuellement, améliore la reproductibilité et garantit la traçabilité de l'ensemble des analyses.

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Bromate dans l'eau respectant l' EPA 300.1, 317 et 326

Du bromate cancérogène formé pendant l’ozonisation

Du bromate cancérigène peut être formé au cours de l'ozonation de l'eau potable. Plusieurs normes internationales stipulent des limites de détection et des méthodes d'essais.

Un large choix de techniques de détection approuvées

En fonction de la limite de détection nécessaire, différents procédés de détection peuvent être utilisés. La détection conductimétrique  par suppression chimique permet la détermination de bromate dans une gamme inférieure µg/L. Dans l'ordre du ng/L , le bromate peut être détectée par couplage IC / MS ou par dérivation post- colonne avec de l'iodure de potassium suivid'une détection UV.

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L'analyse des glucides et édulcorants

A quel point les boissons sucrées sont-elles sucrées ? Ce n'est pas une réponse facile pour certaines boissons. Afin obtenir la bonne réponse, vous devez d'abord connaître la composition en glucides. En outre, la réponse requiert que la teneur en alcools de sucre et en édulcorants soit connue.

La chromatographie ionique utilise l'élution isocratique et la détection ampérométrique pulsée. Les boissons nécessitent souvent une préparation d'échantillons minimale tel que filtration ou dilution, le cas échéant.

Nous avons compilé un tableau énumérant une vaste gamme de composants qui peuvent être analysés de façon fiable dans différentes matrices de boissons utilisant la chromatographie ionique et la détection ampérométrique pulsée (PAD). Le tableau montre aussi la préparation de l'échantillon nécessaire.

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Identification des sucres structurellement semblables en utilisant la spectroscopie Raman de poche

Nos spectromètres Raman portables sont parfaitement adaptés pour l'identification rapide des sucres dans les boissons .

Les sucres suivants peuvent être identifiés dans les boissons en quelques secondes et sans préparation de l'échantillon : D- galactose, le D- glucose, le D- maltose, le D- mannose, le D-sorbitol, le fructose, le saccharose et inositol. La Spectroscopie Raman est la méthode idéale lorsque vous avez besoin d'une méthode d'analyse fiable et rapide.

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Voltampérométrie dans l'analyse des boissons

Détermination des métaux de transition dans l'eau, conformément à la norme DIN 38406, Partie 16

L'eau potable doit être testée régulièrement pour déterminer les niveaux de zinc, de cadmium, de plomb, de cuivre, de thallium, nickel et de cobalt. La norme DIN 38406, Partie 16 décrit la méthode pour déterminer les niveaux de ces ions dans différents types d'eau. La détermination de métaux de transition dans l'eau potable est décrite dans les notes d'application ci-dessous.

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Autres applications

Alcalinité et dureté dans la production de bière

L'alcalinité, la valeur du pH et la dureté jouent un rôle crucial dans diverses étapes lors du processus de brassage. Les valeurs hors spécifications altèrent l'extraction des amidons et le goût de la bière (en raison de l'extraction excessive du tanin). Une surveillance étroite du processus et de l'eau est donc nécessaire. Téléchargez cette note d'application pour en savoir plus sur la surveillance en ligne de ces paramètres dans le processus de brassage avec les analyseurs de process Metrohm.

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Contrôle de la qualité des aliments et les emballages de boissons

L'emballage vise à conserver les aliments contre la détérioration et la contamination. L'emballage sert à prolonge la durée de conservation et simplifie la manipulation d'une part, et assurer l'information et la protection du consommateur de l'autre. En raison du danger de la migration de composés de l'emballage dans la nourriture, les substances dites de contact avec les aliments (FCS) sont soumis à l'approbation de la FDA aux États-Unis. Les métaux sont parfaitement adaptés pour des matériaux d'emballage, car ils peuvent être enrobés avec des couches de produits de qualité alimentaire différentes. La spectroscopie d'impédance est un moyen fiable pour surveiller l'intégrité de ces couches d'étanchéité.

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Electrochimie pour le contrôle qualité des emballages alimentaires