Détermination simplifiée des sulfites dans les aliments et les boissons par chromatographie ionique

Metrohm a développé deux méthodes optimisées pour déterminer les sulfites dans les matrices d'aliments et de boissons avec la chromatographie ionique utilisant la détection ampérométrique et conductimétrique. Ces méthodes rendent la détermination du sulfite plus simple, plus efficace et plus rentable.

Avantages de la CI utilisant la détection ampérométrique :
  • Haute sensibilité pour une quantification précise à 0,2 mg/kg
  • Convient à une très large gamme de denrées alimentaires sans effet de matrice
  • Bonne stabilité du signal et répétabilité des résultats
  • La méthode de nettoyage automatisé des électrodes (brevet déposé) élimine les étapes de nettoyage manuel fastidieuses et prolonge la durée de vie des électrodes.
Avantages de la CI utilisant la détection par conductivité :

  • Quantification précise pour des concentrations de sulfite jusqu’à 10 mg/kg à faible charge organique.
Food and beverage industry: QC of wine

Apprenez-en plus sur les méthodes optimisées pour une détermination plus simple des sulfites !

Ce livre blanc présente les propriétés chimiques du sulfite dans les aliments et les réglementations officielles concernant cet additif largement utilisé. Il explique les méthodes de détermination historiques telles que la méthode Monier-Williams et leurs inconvénients, et donne un aperçu détaillé de deux méthodes optimisées pour l’analyse du sulfite (CI avec détection ampérométrique et conductivité).

Télécharger le livre blanc

Les avantages de la chromatographie ionique (CI) pour le contrôle de la qualité dans l'industrie alimentaire et des boissons

L'analyse des aliments et des boissons est un défi - non seulement en raison du grand nombre d'analytes qui doivent être contrôlés conformément aux normes et standards nationaux et internationaux, mais aussi en raison de la matrice elle-même. La chromatographie ionique est devenue une méthode standard d'analyse des aliments et des boissons qui permet de relever ces défis :
  • La CI est une technique d'analyse facile à utiliser et très robuste.
  • La CI peut quantifier plusieurs composants en un seul passage.
  • La CI offre une préparation automatisée des échantillons en ligne, comme la dialyse, la filtration et la dilution, qui vous permet de gagner du temps et de réduire au minimum les étapes manuelles sujettes aux erreurs et consommatrices de temps.

Comparaison entre la CI et d'autres techniques d'analyse

  • Les méthodes HPLC, de chimie humide et de dérivatisation font souvent appel à des produits chimiques toxiques et biologiquement actifs. L'exposition du personnel de laboratoire et l'élimination des déchets rendent ces techniques d'analyse risquées et coûteuses. La CI est sûre et ne produit pas de déchets chimiques. Les technologies avancées telles que STREAM (Suppressor Treatment Reusing Eluent After Measurement) ou les colonnes microbores permettent de réduire au minimum la consommation de produits chimiques.
  • Les techniques hybrides (par exemple, GC-MS, LC-MS/MS) sont puissantes et très complexes. Cependant, elles souffrent de coûts d'exploitation élevés, car elles nécessitent des gaz onéreux ou des étapes de dérivatisation pré-analytique, ainsi que l'intervention d'experts. La CI est une technique simple, compacte et directe, qui bénéficie d'une facilité d'utilisation et de coûts d'instrumentation et d'exploitation réduits.​

Comment Metrohm peut vous aider

La CI Metrohm est synonyme d'instruments robustes, de qualité suisse avec une assistance internationale. De plus, les équipements offrent de multiples techniques automatisées de préparation d'échantillons en ligne pour une analyse simplifiée des aliments et des boissons : Ultrafiltration en ligne, dialyse en ligne, dilution en ligne, extraction en ligne, élimination de la matrice en ligne, préconcentration en ligne, dégazage en ligne, injection intelligente en boucle partielle.