Determinación simplificada de sulfitos en alimentos y bebidas con cromatografía iónica

Metrohm ha desarrollado dos métodos optimizados para determinar el sulfito en matrices de alimentos y bebidas con CI utilizando detección amperométrica y de conductividad. Estos métodos hacen que la determinación de sulfitos sea más sencilla, eficiente y rentable.

Ventajas de la CI con la detección amperométrica:

  • Alta sensibilidad para una cuantificación precisa a 0,2 mg/kg
  • Adecuado para una amplia gama de alimentos, incluso si son más oscuros
  • Buena estabilidad de señal y repetibilidad de resultados
  • Método de limpieza automatizado de electrodos (patente solicitada) elimina prolongados pasos de limpieza manual y extiende la vida útil de los electrodos

Ventajas de la CI con la detección de conductividad:

  • Cuantificación precisa a 10 mg/kg y para concentraciones mayores de sulfito en alimentos con baja carga orgánica
Food and beverage industry: QC of wine

¡Lea más sobre los métodos optimizados para la determinación de sulfitos más sencilla!

Este documento técnico gratuito describe las propiedades químicas del sulfito en alimentos y la normativa oficial relativa a este aditivo ampliamente utilizado, explica los métodos de determinación históricos, como el método Monier-Williams, y sus desventajas, y ofrece una visión detallada de 2 métodos optimizados de determinación de sulfitos (CI con detección amperométrica y de conductividad).

Descargar gratis el documento técnico

Las ventajas de la CI para el control de calidad en la industria de alimentos y bebidas

El análisis de alimentos y bebidas es un reto, no solo por el gran número de analitos que deben monitorizarse de acuerdo con las normas y estándares nacionales e internacionales, sino también por la propia matriz de muchos productos alimenticios. La cromatografía iónica se ha convertido en un método estándar para el análisis de alimentos y bebidas que aborda estos retos:

  • La CI es una técnica analítica fácil de usar y muy fiable.
  • La CI puede cuantificar varios componentes en un solo desarrollo.
  • La CI ofrece una preparación de muestras inline automatizada, como la diálisis, la filtración y la dilución, que le ayudan a ahorrar tiempo y a reducir al mínimo los pasos manuales, propensos a errores y que consumen mucho tiempo.

La CI frente a otras técnicas analíticas

  • Los métodos de HPLC, química húmeda y derivatización suelen implicar sustancias químicas tóxicas y biológicamente activas. Estas técnicas analíticas son riesgosas y costosas por la exposición del personal y la eliminación de residuos. La CI es segura y no produce residuos químicos. Tecnologías avanzadas como STREAM (Suppressor Treatment Reusing Eluent After Measurement) o las columnas Microbore ayudan a reducir el consumo de productos químicos al mínimo.​
  • Las técnicas de hibridación (por ejemplo, GC-MS, LC-MS/MS) son potentes y muy complejas. Sin embargo, implican altos costes de funcionamiento, ya que requieren gases costosos o pasos de derivatización preanalítica y el manejo por parte de expertos. La CI es una técnica sencilla, compacta y directa, que se beneficia de la facilidad de uso y de los menores costes operativos y de aparatos.​

Cómo puede ayudar la CI de Metrohm

La CI de Metrohm es sinónimo de aparatos resistentes, calidad suiza y asistencia global. Además, la CI de Metrohm ofrece múltiples técnicas automatizadas de preparación de muestras inline para simplificar el análisis de alimentos y bebidas: ultrafiltración inline, diálisis inline, dilución inline, extracción inline, eliminación de la matriz inline, preconcentración inline, desgasificación inline, inyección Partial Loop inteligente.