Alimentos y bebidas

Actualmente los alimentos y bebidas (F & B, por sus siglas en inglés) son mucho más que sólo "combustibles orgánicos" simples y necesarios para la supervivencia. Más allá de su valor nutritivo, Se consumen por su sabor o aroma. Cada vez más, también son una fuente para mantener la salud y mejorar nuestro bienestar a través de la nutrición de alta calidad. Al mismo tiempo, con un número cada vez mayor de alimentos procesados, los aspectos de calidad y seguridad alimentaria son cada vez más importantes. Sobre todo porque los alimentos son materiales altamente complejos que son propensos a la degradación y la contaminación, y que contienen millares de compuestos.

La química analítica asegura de que los consumidores obtengan alimentos seguros e higiénicos que cumplen con los requisitos reglamentarios. La información nutricional, la trazabilidad de los alimentos y la protección contra el fraude son otros retos. Desde el punto de vista del proceso, la química analítica apoya al fabricante para mejorar los rendimientos y optimizar la calidad en ofreciendo instrumentación robusta, eficiente y sensible. Sea cual sea su preocupación, Metrohm es el socio adecuado para usted.

Bebidas y agua potable

A pesar de no aportar calorías a nuestra dieta, el agua es el recurso vital más importante para la mayoría de los organismos. Es el componente principal de las bebidas y se puede encontrar en casi todos los alimentos. Si alguien sabe cómo analizar el agua y las bebidas es Metrohm; más de 270 aplicaciones dan fe de su experiencia.

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Leche y productos lácteos

La leche contiene casi todos los nutrientes necesarios para la supervivencia: grasa, proteínas de alta calidad, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Cuando nacemos, es nuestro primer alimento , y como materia prima ofrece extraordinarias posibilidades de transformación. Los productos lácteos son probablemente los más diversos de todos los grupos de alimentación. Debido a la matriz de proteína y grasa, las muestras de leche y lácteos requieren una preparación. Los aparatos de Metrohm han sido desarrollados teniendo en cuenta las tareas laboriosas y propensas a errores que conlleva la preparación de muestras. Nuestros aparatos son rápidos, precisos y económicos.

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Grasas y aceites comestibles

Las grasas y aceites constituyen una parte fundamental de nuestra nutrición y cumplen un gran cantidad de funciones, que van desde aportar sabor y textura hasta servir como emulsionantes o como medio de transferencia del calor. Para la determinación del valor nutricional de los alimentos que contienen grasa y aceite (margarina, mayonesa, pasta, frutos secos, etc.), es fundamental determinar los parámetros de grasa (p. ej., yodo, valores peróxido y ácido), así como el contenido de agua e iones. Puesto que las grasas y aceites son propensos a deteriorarse, es preciso determinar su estabilidad a la oxidación. Estos análisis forman parte del conjunto de competencias esenciales de Metrohm.

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