Determinación de calcio y magnesio en leche


Una cantidad medida de leche se trata con ácido tricloroacético para coagular los sólidos lácteos y liberar calcio y magnesio como ion disociado. La leche coagulada se filtra o centrifuga, y una fracción alícuota del suero claro se titula con una solución patrón de EDTA tetrasódico de 1 mol/L hasta puntos finales determinados termométricamente para Ca y Mg. Se añade acetilacetona para alterar las constantes de estabilidad EDTA de Ca y Mg para mejorar la nitidez de los puntos finales.