Determinación simplificada de sulfitos en alimentos y bebidas con cromatografía iónica

Metrohm ha desarrollado dos métodos optimizados para determinar el sulfito en matrices de alimentos y bebidas con cromatografía iónica utilizando detección amperométrica y conductividad. Estos métodos hacen que la determinación de sulfito sea más simple, más eficiente y más rentable.

Beneficios de IC con detección amperométrica:

  • Alta sensibilidad para una cuantificación precisa a 0,2 mg/kg
  • Adecuado para una amplia gama de productos alimenticios, incluidos los alimentos más oscuros
  • Buena estabilidad de señal y repetibilidad de resultados.
  • El método de limpieza de electrodos automatizado (patentado) elimina los pasos de limpieza manual que requieren mucho tiempo y prolonga la vida útil del electrodo

Beneficios de IC con detección por conductividad

  • Cuantificación precisa a 10 mg/kg y para concentraciones más altas de sulfito en alimentos con baja carga orgánica
Food and beverage industry: QC of wine

¡Obtenga más información sobre los métodos optimizados para una determinación de sulfito más sencilla!

En esta nota de aplicación gratuita se describe las propiedades químicas del sulfito en los alimentos y las regulaciones oficiales sobre este aditivo ampliamente utilizado, explica además los métodos de determinación históricos como el método Monier-Williams y sus desventajas, le brinda una descripción detallada de dos métodos optimizados de determinación de sulfitos. (IC con detección amperométrica y  conductividad).

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Los beneficios de la cromatografía iónica (IC) para el control de calidad en la industria de alimentos y bebidas

El análisis de alimentos y bebidas es un desafío, no solo por la gran cantidad de analitos que deben monitorearse de acuerdo con las normas y estándares nacionales e internacionales, sino también debido a la matriz de muchos alimentos en sí. La cromatografía iónica se ha convertido en un método estándar para el análisis de alimentos y bebidas que aborda estos desafíos:

  • IC es una técnica analítica muy robusta y fácil de usar
  • IC puede cuantificar varios componentes en una sola inyección
  • IC ofrece preparación automatizada de muestras en línea, como diálisis, filtración y dilución, que le ayudan a ahorrar tiempo y a reducir al mínimo los pasos manuales que requieren tiempo y que son propensos a errores

IC vs. otras técnicas analíticas

  • HPLC, los métodos químicos húmedos y de derivatización con frecuencia involucran químicos activos tóxicos y biológicos. La exposición al personal del laboratorio y la eliminación de desechos hacen que estas técnicas analíticas sean riesgosas y costosas. IC es seguro y no produce desechos químicos. Las tecnologías avanzadas como STREAM (Suppressor Treatment Reusing Eluent After Measurement) tratamiento del supresor que reutiliza el eluyente después de la medición o las columnas de micro calibre ayudan a reducir el consumo de productos químicos al mínimo.​
  • Técnicas Hibridas (e.g., GC-MS, LC-MS/MS) son poderosos y muy complejos. Adicionalmente, conllevan altos costos operativos, ya que se requieren gases costosos o pasos de derivatización pre-analítica y operación por parte de expertos. IC es una técnica sencilla, compacta y directa, con una alta facilidad de uso, así como de los menores costos operativos y de instrumentos​.​

Cómo puede ayudar Metrohm IC

Metrohm IC es sinónimo de instrumentos robustos, calidad de fabricación suiza y soporte global. Además, Metrohm IC ofrece múltiples técnicas automatizadas de preparación de muestras en línea para un análisis simplificado de alimentos y bebidas: Ultrafiltración en Línea, Diálisis en Línea, Dilución en Línea, Extracción en Línea, Eliminación de Matriz en Línea, Preconcentración en Línea, Desgasificación en Línea, Inyección Inteligente de Loop Parcial