Análisis simplificado de sulfito total en alimentos.
06/04/2021

La nota de aplicación gratuita presenta dos métodos de IC mejorados

La determinación del sulfito total en alimentos líquidos y sólidos es una aplicación crítica pero desafiante. Un artículo técnico gratuito de Metrohm presenta 2 métodos mejorados para el análisis simplificado de sulfitos utilizando separación cromatográfica iónica seguida de detección amperométrica (método 1) y de conductividad (método 2). Si bien el método 2 es ideal para concentraciones más altas de sulfito en alimentos con baja carga orgánica, el método 1 sobresale debido a límites de detección tan bajos como 0.2 mg / kg, así como también a una excelente estabilidad de señal y repetibilidad de resultados para casi todas las matrices de alimentos y concentraciones variables de sulfito. .

Los métodos actuales para el análisis de sulfitos son complejos de aplicar y no confiables (método de Monier-Williams) o requieren una limpieza frecuente del electrodo de trabajo (detección electroquímica aplicando corriente continua después de la separación cromatográfica iónica). Los métodos de CI mejorados presentados en el presente documento técnico se destacan por varias razones:

  • En el método 1 se utiliza una solución de estabilización más alcalina que permite la determinación del sulfito total en casi todas las matrices alimentarias 
  • Se utiliza una columna de intercambio aniónico de alta capacidad en lugar de una columna de exclusión iónica para tiempos de retención cortos y estables y buenas formas de pico.
  • El método 1 utiliza detección amperométrica aplicando un barrido de potencial especial (patente registrada) que reacondiciona completamente los electrodos después de solo 2 minutos, superando así la limpieza frecuente que de otro modo se requeriría..

> Descargue la nota aplicación gratuita

> Descargue la nota en Ingles

Simplified sulfite determination in foods and beverages using ion chromatography