Applikationen

Diese Applikation beschreibt eine einfache und schnelle Methode für die elektrokatalytische Bestimmung von Ethanol mittels Einweg-Karbon-Dickfilm-Elektroden (SPCEs). Durch Zugabe von Platin-Nanopartikeln (PtNPs) wird die Probe für die Analyse modifiziert.

Dieses Bulletin beschreibt die Fluoridbestimmung in diversen Matrices mit Hilfe der ionenselektiven Fluoridelektrode (F-ISE). Die F-ISE besteht aus einem Lanthanfluoridkristall und zeigt Nernstsches Verhalten über einen grossen Fluoridkonzentrationsbereich.Der erste Teil dieses Bulletins enthält Hinweise zur Handhabung und Pflege der Elektrode sowie der eigentlichen Fluoridbestimmung. Der zweite Teil demonstriert die Direktbestimmung von Fluorid mit der Standardadditionstechnik in Kochsalz, Zahnpasta und Mundwasser.

Weine enthalten Schwermetalle, die durch Kaliumferrocyanid gefällt werden können. In der Regel handelt es sich um Eisenmengen zwischen 1 und 5 mg, selten bis 9 mg Fe/Liter. Daneben können Zink, Kupfer und Blei – in dieser Reihenfolge mit abnehmenden Gehalten – vorhanden sein. Um die für die Schönung nötige Menge Kaliumferrocyanid abzuschätzen, sind bis jetzt recht komplizierte und relativ ungenaue Methoden beschrieben worden.Mit Hilfe dieses Bulletins ist es möglich, auf einfache Art und mit kleinem apparativen Aufwand zu genauen Resultaten zu kommen. Die Untersuchungsergebnisse stehen nach kurzer Zeit zur Verfügung.

Kalium ist eines der am häufigsten vorkommenden Elemente und ist in vielen verschiedenen Mineralien und anderen Kaliumverbindungen zu finden. Es ist an vielen zellulären Funktionen wie dem Zellstoffwechsel und Zellwachstum beteiligt und daher ein lebenswichtiger Mineralstoff für Menschen, Tiere und Pflanzen. Aus diesen Gründen und zur Vermeidung von Problemen, die durch einen Mangel oder eine übermässige Aufnahme von Kalium verursacht werden können, ist es wichtig, den Kaliumgehalt von Lebensmitteln oder des Bodens deklarieren zu können.Dieses Bulletin beschreibt eine Alternative zur flammenphotometrischen Methode unter Verwendung einer ionenselektiven Elektrode und mittels Direktmessung oder Standardaddition. Es werden mehrere Kaliumbestimmungen in verschiedenen Matrices mithilfe der kombinierten kaliumselektiven Elektrode vorgestellt. Darüber hinaus sind allgemeine Hinweise, Tipps und Tricks für bewährte Messpraktiken enthalten.

Das Bulletin beschreibt die Bestimmung der folgenden Parameter in Wein: pH-Wert, titrierbare Gesamtsäure, freie und gesamte schweflige Säure sowie Ascorbinsäure (Vitamin C) und andere Reduktone.

Bestimmung von Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Putrescin, Cadaverin und Histamin in einer Weinprobe mittels Kationenchromatographie und anschliessender direkter Leitfähigkeitsdetektion.

Bestimmung von Kupfer, Zink, Eisen(II) und Mangan in Rotwein mittels Kationenchromatographie mit UV/VIS-Detektion nach Nachsäulenderivatisierung mit PAR.

Biogene Amine und Trimethylamin-N-oxid (TMAO) sind Indikatoren für die Qualität der Traubengärung. Konsum von aminreichen Weinen führt häufig zu Kopfschmerzen, weshalb die Aminkonzentrationen im Wein überwacht werden muss. Diese Application Note beschreibt die Bestimmung von Trimethylamin-N-oxid, Putrescin, Cadaverin und Histamin neben diversen Standardkationen mithilfe der Säule Metrosep C 6 - 100/4.0 und anschliessender direkter Leitfähigkeitsdetektion.

Die Konzentrationen von toxischen, biogenen Aminen in Lebensmitteln, insbesondere in Fisch und Wein, sind ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Die vorliegende Application Note zeigt die Trennung von Putrescin, Cadaverine und Histamin neben den Standardkationen. Die Trennung erfolgt auf einer Metrosep C Supp 1 - 250/4.0 mit Dose-in Gradient; die Quantifizierung über Leitfähigkeitsdetektion nach sequenzieller Suppression.

Biogene Amine werden während des Herstellungsprozesses von Wein freigesetzt. Im Wein kommen sie als geruchlose Salze vor. Im Mund entfaltet sich jedoch teilweise ihr Aroma und beeinflusst den Geschmack des Weins. Darüber hinaus werden biogene Amine mit mangelnder Hygiene oder unzulänglichen Herstellungsverfahren in Verbindung gebracht. Die biogenen Amine werden mittels suppressierter Kationenchromatographie bestimmt.

Die Bestimmung des Kaliumgehalts spielt in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine entscheidende Rolle. Kalium ist für den menschlichen Körper ein essentieller Mineralstoff. Es ist ein wichtiges intrazelluläres Kation und auch für Prozesse innerhalbder Zellen von grosser Bedeutung, da es dort die Regulierung zahlreicher Körperfunktionen wie Blutdruck, Zellwachstum und Muskelkontrolle übernimmt.Für die Deklaration des Kaliumgehalts von Lebensmitteln und Getränken wird dieser üblicherweise mittels Flammenphotometrie bestimmt. Die Flammenphotometrie ist allerdings nur über einen begrenzten Konzentrationsbereich linear und erfordert oft auch eine Probenverdünnung. Darüber hinaus sind die benötigten Geräte ziemlich komplex und mit hohen Anschaffungs- und Wartungskosten verbunden. Die hier vorgestellte Ionenmessung ist eine schnelle, kostengünstigere und zuverlässige Alternative zur Bestimmung des Kaliumgehalts von Getränken.

Dissolved oxygen (DO) is generally considered detrimental to wine quality, especially if introduced after fermentation, storage, or bottling. The presence of oxygen after primary fermentation and during the later stages of winemaking can enhance browning reactions, chemical and microbiological instability, and the formation of off-flavors such as acetaldehyde. Knowing the DO content in wine is important through the entire wine production process, because oxidation is a common fault in bottled wines. With the 913 pH/DO meter and the 914 pH/DO/Conductometer, the oxygen content of wine can be determined quickly and easily directly on site.

Ethanol content can be quickly and easily determined in different wines during fermentation and afterwards for quality control using near-infrared spectroscopy.

Sulfit ist in vielen Getränken, Trockenfrüchten, Snacks usw. enthalten. Es dient als Konservierungsstoff und kann als künstliches Erzeugnis beigefügt werden oder als Nebenprodukt während der Gärung entstehen. Da Sulfit ein Gesundheitsrisiko darstellen kann, ist es in rohen Lebensmitteln verboten und muss bei verarbeiteten Lebensmitteln ausgewiesen werden. Die Analyse von Sulfit durch IC mit amperometrischer Detektion im Gleichstrommodus ist beinahe unmöglich, da die Elektrodenoberfläche durch die Lebensmittelmatrix sehr schnell verunreinigt und deaktiviert wird. Mit dem neuen automatischen CV-Aktivierungsverfahren (CV-Behandlung, zum Patent angemeldet) wird die Elektrodenoberfläche gereinigt und ihre Empfindlichkeit wiederhergestellt. In diesem Report wird die Bestimmung von Sulfit in verschiedenen Lebensmitteln mittels amperometrischer Detektion im Gleichstrommodus unter Anwendung dieses Aktivierungsschritts vor der Sulfitbestimmung aufgezeigt.

Die Bestimmung der Oxidationsstabilität von Wein mit dem Rancimat ist eine neu entwickelte Methode, mit der das antioxidative Potenzial von Weinen ermittelt werden kann. Verschiedene Traubensorten sowie unterschiedliche Verarbeitungsmethoden verleihen jedem Cuvée oder sortenreinem Wein seine Farbe, seinen Geschmack und seine antioxidative Kapazität. Mit dem Rancimat und der Polyethylenglykol-Methode (PEG) ist ein einfacher Vergleich des antioxidativen Potenzials verschiedener Weine möglich.Die PEG-Methode wird zum Vergleich der antioxidativen Kapazität verschiedener Jahrgänge und Rebsorten verwendet. Die Induktionszeit kann dabei als Qualitätskriterium für die verschiedenen Weinsorten oder Jahrgänge herangezogen werden. In dieser Application Note wird so die Oxidationsstabilität verschiedener Weine bestimmt.

Pyrimethanil is a broad-spectrum fungicide. As grapevines are susceptible to fungal pathogens, large-scale viticulture operations apply pyrimethanil as part of a mixed treatment. Although chemical analysis of wines post-fermentation finds low to undetectable amounts of residue, pyrimethanil is a suspected human carcinogen. The US FDA and EU have therefore established a maximum permissible level of 5 μg/mL pyrimethanil in finished wine products.In this application, trace detection of pyrimethanil in wine with Misa (Metrohm Instant SERS Analyzer) requires few laboratory supplies and minimal sample processing, yet returns rapid results.

Produktbeständigkeit und -qualität sind für Winzer von zentraler Bedeutung. Mit dieser Weinanalyse erfolgt eine Auswertung der Nährstoffe und anderer ionischer Inhaltsstoffe, die während des Gärungsprozesses möglicherweise nachteilige Auswirkungen auf Effizienz und Produktion haben könnten. Anorganische und organische Anionen wie Acetat, Chlorid, Phosphat, Malat, Sulfit, Tartrat, Sulfat und Oxalat werden mit der Säule Metrosep A Supp 10 - 100/4.0 unter Verwendung der Inline-Ultrafiltration und Leitfähigkeitsdetektion getrennt und quantifiziert.

Organische Säuren in Wein sind bei der Weinherstellung allgegenwärtig. Einige von ihnen sind bereits in der Traube zu finden, während andere bei der Gärung entstehen. Die Summe der organischen Säuren und ihre Zusammensetzung haben einen direkten Einfluss auf den Geschmack des jeweiligen Weins. Bei dieser Anwendung wird ein Wein neben typischen Säuren und Anionen auf untergeordnete organische Säuren, insbesondere Shikimisäure und Isocitronensäure, getestet. Die Trennung erfolgt mittels Anionenchromatographie unter Anwendung eines Niederdruckgradienten, um die erforderliche Trennschärfe zu erreichen.

Die Überwachung des Gehalts an organischen Säuren im Wein ist von entscheidender Bedeutung, um Geschmack und Qualität zu verbessern und universelle standardisierte Kriterien wie den International Code of Oenological Practices zu erfüllen. Analytisch können organische Säuren mit der Ionenchromatographie (IC) und der Detektion der unterdrückten Leitfähigkeit ordnungsgemäß bestimmt werden. Als Mehrkomponentenmethode können auch anorganische Säuren aufgelöst werden, die ebenfalls wertvolle Tracer für Weinqualität und -geschmack sind. In dieser Application Note werden zwei IC-Methoden für die Weinqualitätsanalyse vorgestellt: eine schnelle isokratische Screening-Methode für die wichtigsten organischen Säuren und Anionen, einschließlich Sulfit, und eine komplexe Überwachungsmethode mit einem binären Gradienten zur Trennung von 15 organischen Säuren. Zur wirtschaftlichen Probenaufbereitung wurde die Inline-Ultrafiltration eingesetzt.

Bestimmung von reduzierenden Zuckern in Wein und Kandis nach der Fehling-Probe durch potentiometrische/iodometrische Titration mittels der Pt-Titrode.

Reduktionsmittel, freie und gesamte Schwefelsäure, pH-Wert und Gesamtsäuregehalt von Wein können mit einem OMNIS-System vollautomatisiert nach den Analysemethoden OIV-MA-AS323-04B, OIV-MA-AS313-01 und OIV-MA-AS313-15 bestimmt werden.Zugesetzte Stoffe wie SO2 beeinträchtigen mit ihren konservierenden Eigenschaften das mikrobiologische Umfeld (antimikrobakteriell und enzymdeaktivierend), indem sie Nebenprodukte des Gärprozesses wie Acetaldehyd einfangen und eine Braunfärbung unterdrücken. Gebundene und freie Schwefelsäure befinden sich im Gleichgewicht und können mittels iodometrischer Titration bestimmt werden. Die iodometrische Titration ist auch die bevorzugte Methode zur Quantifizierung von anderen Reduktionsmitteln wie Farbstoffen, Gerbstoffen, Abbauprodukten von Kohlenhydraten und Ascorbinsäure. Der Säuregehalt von Wein ist ebenfalls ein wichtiger Qualitätsparameter, der Farbe und Geschmack des Weins beeinflusst. Der Gesamtsäuregehalt und der pH-Wert von Wein können mit dem gleichen System bestimmt werden. Metrohm bietet daher eine Komplettlösung für die Analyse dieser genannten Schlüsselparameter an.

Für die Bestimmung von Nickel in Weisswein ist ein UV-Aufschluss zur Mineralisierung der Probe notwendig. Die Bestimmung erfolgt durch adsorptive Stripping Voltammetrie (AdSV) an der HMDE mittels eines Ammoniakpuffers mit Dimethylglyoxim (DMG).

Die Bestimmung von Zink, Cadmium, Blei und Kupfer in Rotwein erfolgt nach UV-Aufschluss mittels anodischer Stripping Voltammetrie (ASV).

Für die Bestimmung von Schwermetallen in Wein ist ein UV-Aufschluss zur Mineralisierung der Probe notwendig. Die Bestimmung von Platin und Rhodium erfolgt durch adsorptive Stripping Voltammetrie (AdSV) mit der HMDE.

Nickel und Kobalt lassen sich in Rotwein nach UV-Aufschluss der Probe durch adsorptive Stripping Voltammetrie bestimmen.

Effiziente Analyse von Lebensmitteln mit Ionenchromatographie (IC). Entdecken Sie die robusten Applikationen für die Qualitätskontrolle von Getränken, Lebensmittelzusatzstoffen und Milchprodukten.

This white paper summarizes the advantages and benefits of automated titration in comparison to manual titration. The increase in accuracy and precision of measurements as well as significant time and cost savings are discussed.

Sulfite sind bekannte Zusatzstoffe für Lebensmittel und Getränke, die zur Verlängerung der Haltbarkeit und für den Erhalt der Farben verwendet werden. Diese Eigenschaften haben dazu geführt, dass Sulfite breite Anwendung in verschiedenen Lebensmitteln wie Obst, Getreideprodukten, Gemüse, Meeresfrüchten, Säften, alkoholischen und alkoholfreien Getränken und einigen Fleischprodukten finden. Der Begriff «Sulfite» bezeichnet eine Gruppe von Molekülen, zu denen Schwefeldioxid (SO2) und chemisch verwandte Moleküle wie Natriumsulfit (Na2SO3), Natriumbisulfit (NaHSO3) oder Natriummetabisulfit (Na2S2O5) gehören. Die Aufnahme von Sulfit wird mit mehreren Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und Sulfite stehen daher auf der Liste des Codex Alimentarius der FAO/WHO. Der Sulfitgehalt von Lebensmitteln und Getränken muss ausgewiesen werden, wenn die Gesamtkonzentration 10 mg/kg übersteigt. Die Metrohm Ionenchromatographie ermöglicht die zuverlässige Messung von Sulfit in verschiedenen Matrices mittels Leitfähigkeits- oder amperometrischer Detektion. Da Geräte von Metrohm eine automatisierte Probenvorbereitung sowie Reinigungsschritte umfassen, wird bei der Analyse zusätzliche Zeit gespart und es ergibt sich ein erhöhter Probendurchsatz.

OMNIS Client/Server steigert die Unternehmensleistung durch skalierbares Servermanagement und senkt die Kosten durch die Reduzierung von Hardware, Energieverbrauch und Wartung an verschiedenen Standorten.