Lebensmittelanalytik Info

Bestimmung des Wassergehaltes in Lebensmitteln

Wasserbestimmung in Lebensmitteln
Trocken, feucht, nass? Die optimale Technik für diverse Lebensmittel.
Der Wassergehalt in Lebensmitteln ist sehr unterschiedlich. Da gilt es die optimale Technik, die volumetrische oder die coulometrische Karl-Fischer-Titration, auszuwählen. Weiter kann eine Probenvorbereitung sinnvoll sein. Auch hier bieten sich verschiedene Verfahren an.

Eine fehlerfreie Wasserbestimmung setzt deshalb mehrere Punkte voraus:

  • die richtige Probenlagerung und-vorbereitung
  • fachgerechtes Applizieren der Probe
  • optimale Freisetzung des kompletten Wasseranteils aus der Probenmatrix
  • Verhindern von Nebenreaktionen
  • Auswahl der richtigen Gerätetechnik

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